segunda-feira, 3 de julho de 2017

Charlotte de frutos Vermelhos

OLÁ...


VERÃO
                        SOL                          
ALEGRIA
                FRUTOS VERMELHOS                    GELADOS
                                  PRAIA                                    SOBREMESAS FRESCAS 
CHARLOTES

São características, da época em que estamos, e características da sobremesa que vos trago hoje. Uma sobremesa fresca, cremosa, e cheia de cor. Uma charlote de frutos vermelhos.



Assim sendo vamos ao receituário...

P.S. a forma que eu utilizei é ligeiramente pequena 15 cm de diâmetro, sobrou um pouco de creme o qual utilizei para fazer uma sobremesas individuais, podem vê-las no final.

  • Palitos de la reine para forrar fundo e laterais
  • 400 ml de natas
  • 5 c. sopa de açúcar
  • 100 ml de polpa de frutos vermelhos peneirada (se substituir por compota pode dispensar o açúcar)
  • 4 folhas de gelatina
  • frutos vermelhos para decorar

PREPARAÇÃO:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar.

Comece por forrar a forma de fundo amovivél com os palitos, se necessário corte os palitos para que fiquem do tamanho da forma. Se quiser pode sempre pincelar com uma calda de açúcar (1 parte de água para 2 de açúcar aromatizada a seu gosto).

Entretanto, bata as natas acrescente o açúcar aos poucos. Quando estiverem a ganhar alguma consistência acrescente a polpa de frutos vermelhos bata mais 30 segundos e desligue.

Leve as folhas de gelatina já escorridas 10 segundos ao micro-ondas. Retire um punhado da mousse e envolva na gelatina, após envolver acrescente á mousse misture muito bem. Verta para a forma e leve ao frio por pelo menos 2 horas. Quando a hora e servir estiver a chegar desenforme e decore a gosto, eu barrei toca a superfície com compota e  cobri com frutos vermelhos.








Nas taças individuais, eu coloquei uma colher de sopa de compota de frutos vermelhos, mousse, novamente compota, mousse e terminei com compota e frutos vermelhos. Ficou tão fofinha.



          ***** BOM APETITE***** 





quinta-feira, 18 de maio de 2017

Bolo Mousse de chocolate branco

Olá...


O tempo já  começa a aquecer, as frutas da época já abundam. Assim sendo, vamos aproveitar, e nada melhor do que uma sobremesa bem fresquinha com uns moranguinhos aqui do jardim.

Desta vez trata-se de um bolo de limão com uma camada de  mousse de chocolate branco, e outra de morango e para finalizar, uma cama de chocolate branco.

Assim sendo, deixo-vos a receita, espero que gostem.


Ingredientes:
  • BOLO
       - 260 gr de açúcar
       - 240 gr de farinha
       - 120 ml de óleo
       - 4 ovos
       - 1 c. chá de fermento
       - 1 limão (raspa e sumo)

       - 200 gr de chocolate branco
      

Bata os ovos com o açúcar, acrescente o óleo, o sumo e as raspas. Por último envolva lentamente a farinha e o fermento. Leve a cozer a 180ºC por cerca de 30 minutos.

  • MOUSSES
       - 3 gemas
       - 5 c. sopa de açúcar
       - 120 ml de leite a ferver
       - 200 gr de chocolate branco
       - 4 folhas de gelatina
       - 200 gr de natas

       - 6 morangos médios maduros


Misture muito bem as gemas com o açúcar, seguidamente acrescente-lhe o leite fervido. Leve ao lume sem parar de mexer até atingir a temperatura de 82ºC. Retire do lume, adicione 200gr de chocolate branco, misture muito bem. Troque para uma taça e cubra com película e deixe arrefecer.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar.

Bata as natas (sem açúcar) até atingir picos fortes. Quanto o creme estiver frio ou quase frio acrescente as natas delicadamente com uma goma. Leve as folhas de gelatina já escorridas 10 segundos ao micro-ondas e incorpore-a na mousse.

Divida a mousse em duas partes iguais, numa delas acrescente os morangos já triturados com a varinha mágica. 


  • MONTAGEM
Eu fiz o meu bolo em uma forma de 30x30, cortei 3m 3 partes de 10x30. Feito isto, é colocar uma das partes do bolo no fundo de uma forma de fundo amovível, e cobrir com a mousse branca. Sem fazer muita pressão coloque outra parte do bolo.Por último verta a outra mousse, finalize com o último bolo.

Leve ao frigorífico quase que, até á hora de servir. Quando faltar 1 hora para servir derreta uma pasta de chocolate branco no micro-ondas e cubra toda a superfície do bolo. Leve novamente ao frigorífico até á hora de servir. Desenforme e.......BOM APETITE







                            *****






terça-feira, 9 de maio de 2017

Cheseecake de maracujá

OLÁ...

Desde já peço desculpas pela ausência, mas nem sempre temos a disponibilidade que gostaríamos de ter para confecionar um docinho, tirar umas fotos a esse mesmo e ainda escrever a receita para vocês.... Mas acho que nos próximos meses vou arranjar mais um tempinho para confecionar alguns miminhos, vai  ter de ser com moderação, pois o verão vêm aí. E a conversa é a do costume.

Para hoje é uma das minhas sobremesas preferidas, é fresca, é cremosa, é simples, e acima de tudo para mim que adoro o fruto é DELICÍOSA... Espero que testem a receita ,e assim verão que não estou a exagerar.





ÍNGREDIENTES:

  • 200 gr de bolacha
  • 100 gr de coco tostado
  • 150 gr de manteiga sem sal
  • 180 ml polpa de maracujá sem sementes
  • 500 gr creme de queijo
  • 300 gr de chocolate branco
  • 200 ml de natas
  • 3 folhas de gelatina
  • q.b sementes de maracujá




PREPARAÇÃO:

Comece por fazer a massa para a base do cheesecake. Triture as bolachas até ficar em farinha, toste o coco, derreta a manteiga. Junte tudo até formar uma areia molhada. Forre o fundo e metade das laterais de uma forma com fundo amovível.

Reserve no frigorifico, enquanto faz o creme.

O creme eu tentei fazer da forma mais simples. Como não tinha maracujás comprei polpa em lata, assim sendo, tive de coar para separar as sementes, mas não as deite fora, reserve-as para a decoração.  Coloque as folhas de gelatina a demolhar.

Em uma taça junte o creme de queijo, a polpa de maracujá e misture tudo com a batedeira. Entretanto derreta em banho-maria o chocolate branco com a natas. Quando estiver derretido junte ao creme de queijo volte a envolver tudo.

Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no micro-ondas (10segundos). Misture um pouquinho do creme na gelatina  e seguidamente vire esse mesmo ao creme anterior. Mexa um minuto com a batedeira e está pronto. Vire para a forma sem que o creme ultrapasse as laterais que fez com a massa de bolacha.

Leve ao frio no mínimo 5 horas. Na hora de servir decore com as sementes. Se quiser cortar a acidez característica acrescente 2 colheres de sopa de açúcar e leve ao lume até que o açúcar derreta.








           ***** BOM APETITE***** 

quarta-feira, 22 de março de 2017

Pão recheado com queijo

Olá...


A páscoa está ai á porta, e nas nossas cabeças já começam a fervelhar ideias dos manjares a preparar para esse dia. Confesso que na aldeia onde eu moro mal temos tempo para almoçar, é uma correria andar de casa em casa tentar ir a todos os familiares a todos  os amigos. Enfim, crenças á parte, a páscoa é isso mesmo confraternizar. Segundo o que os mais antigos, antigamente é que era bonito mas, como eu não estava cá no antigamente aproveito o presente da melhor maneira. E  por isso mesmo, gosto de ter sempre uns miminhos na mesa, e é isso que venho aqui deixar o meu PÃO RECHEADO COM QUEIJO, uma excelente entrada.




            ESPERO QUE GOSTEM


Devo dizer que as quantidades são relativas. A quantidade de recheio depende da quantidade de pão que tem para rechear. Assim sendo eu usei...

INGREDIENTES:
  • 3 pães de água
  • 2 latas de queijo creme da sua preferência
  • 200 gr de queijo mossarela
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 10 fatias de chourição picante
  • 1 c. chá de orégãos
  • 2 c. sopa de azeite
  • sal, pimenta q.b

PREPARAÇÃO:

Corte o topo do pão e retire todo o miolo. Entretanto, num recipiente coloque todos os ingredientes, corte a cebola, o alho e o chourição o mais pequeno possível e misture tudo muito bem. Tempere a gosto. Feita a pasta, encha o pão com a mistura. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Sirva quente acompanhado com umas tostas.




                

                            

                     ***** BOM APETITE*****  





quarta-feira, 15 de março de 2017

Donuts de maçã

Olá...

Aqui à uns tempos publiquei uma receita super hiper mega delíciosa de Donuts receita aqui. Sendo esta, uma das mais visualizadas aqui no blog. Pois bem, um dia destes no meu trabalho, não sei bem o porquê de surgir a ideia (na verdade sei, não havia clientes), fiz uma receita de rodelas de maçã fritas . Resolvi chamar-lhes DONUTS de maçã, espero que seja igualmente um sucesso.






Vamos lá....

ÍNGREDIENTES:


  • 3 maçãs
  • 125 gr de farinha
  • 2 c. sopa de açúcar 
  • 1 c. chá de fermento em pó
  • 1/2 c. chá de canela em pó
  • uma pitada de sal
  • 200 ml de leite
  • 2 ovos
  • óleo para fritar
  • açúcar e canela para polvilhar


Preparação:

Em primeiro lugar coloque numa tigela todos os íngredientes secos. Num outro recipiente misture o leite com os ovos. Entretanto junte o leite e os ovos aos secos, misture tudo muito bem. Reserve.

Prepare as maçãs, descasqueas, e retire-lhe o meio de modo a que depois de descascadas dê para cortar pequenas rodelas, estas devem ter pelo menos meio cêntimetro.

Coloque uma frigideira no lume com óleo abundante. Quando o óleo estiver quente é só passar as rodelas das maçãs  pela massa e levar a fritar até dourarem. E já está, simples?

Bom, para finalizar a decoração fica a seu gosto. Eu fiz de três maneiras. Algumas polvilhei com açúcar em pó e canela, outras polvilhei com açúcar cristalizado e canela. E por último as minhas favoritas reguei com um molho de baunilha (parecido com o molho inglês, mas leva menos gemas). Na verdade são delíciosas de qualquer das maneiras.

Agora é só colocarem mãos á obra e acreditem que não se vão arrepender





Se optarem por regar com o creme de baunilha fica a receita aqui, e devo dizer que o creme deve estar quente na hora de servir... e agora..... lambusem-se todossss.


CREME DE BAUNILHA

Íngredientes:

- 400 ml de leite
- 2 c. sopa de açúcar
 - 2 Gemas de ovo
 - 1 vagem de baunilha
 - 1 c. sopa rasa de amido de milho

Leve 300 ml de leite ao lume com a vagem de baunilha. Entretanto mexa as gemas com o açúcar, acrescente a farinha misture bem e por último os 100 ml de leite. Depois do leite ferver vire sobre a gemada e leve ao lume novamete até ferver. Deve ficar um creme bem fluído.




                *****BOM APETITE*****


segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Galette des Rois

Olá...

É certo que já não estamos na época dos reis. Mas nem sempre é possível partilhar receitas na época delas. Por isso, esta já foi feita à algum tempo, e agora que houve um tempinho para transcrever a receita aqui vai ela...   





INGREDIENTES:
  • Creme de pasteleiro
                    - 250 ml de leite
                    - 1/2 vagem de baunilha
                    - 2 gemas de ovo
                    - 65 gr de açúcar
                    - 30 gr de amido de milho

Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha cortada ao meio, até ferver. Numa taça misture o açúcar com  as gemas e o amido de milho. Misture bem com a vara de arames até que fique tudo incorporado. Sem para de mexer acrescente o leite aos poucos. Leve ao lume a mistura até engrossar.

Tape o creme com pelicula e deixe arrefecer completamente.


  • Creme de amêndoa
                    - 100 gr de amêndoa moída
                    - 100 gr de manteiga
                    - 100 gr de açúcar
                    - 2 ovos

Numa taça coloque o açúcar juntamente com a manteiga em pedaços e bata  até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione a amêndoa moída e misture bem. Por último acrescente os 2 ovos bata até que fique tudo muito bem ligado.

  • Toque final
                    - 1 ovo batido (pincelar as laterais e toda a galette)
                     - 2 c. sopa de água fervente
                     - 1 c. sopa de açúcar


PREPARAÇÃO:

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Estenda uma das bases de massa folhada (esta deve ser redonda). De seguida incorpore o creme de pasteleiro no creme de amêndoa e vire sobre a massa folhada. Deve deixar uns 2cm de borda em toda a lateral. Alise o creme, e pincele com o ovo batido os 2 cm de lateral para que, assim possa colar a segunda placa de massa folhada.

Após colocar a segunda placa acerte uma com a outra, para que fiquem com o mesmo tamanho. E faça os tradicionais riscos encurvados que vão do centro para as laterais. Pincele com o ovo batido. Faça uns furos para que o ar saia. Agora deixe descansar por 20 minutos no frigorifico. Entretanto pré aqueça o forno a 210ºC. Leve a cozer por 30 a 35 minutos. Quando faltarem 5 minutos para terminar regue toda a galette com o xarope de açúcar para que esta fique mais brilhante.

P.s. eu distrai-me um pouquinho e acabou por ganhar mais cor do que devia. Se quiser pode fazer dentro de uma forma de tarte.




segunda-feira, 30 de janeiro de 2017

Bolo PIPOCUDOOO

OLÁ....



Gosto de me aventurar na cozinha, gosto de novidades, e não sei o porquê mas, o que é certo é que muitos dos bolinhos que faço não volto a repetir. A não ser que cá em casa peçam muito, vá-se lá entender.

Assim sendo, vi uma receitinha no blog da Danielle Noce e mãos à obra. Personalizei á moda do Kantinho da lili.... e espero que gostem do resultado. Porque não sei quando irei repetir...



ÍNGREDIENTES:
  • BOLO:
                   - 210 gr de manteiga s/ sal á temperatura ambiente
                   - 200 gr de açúcar
                   - 4 ovos
                   - 130 gr de farinha de trigo
                   - 80 ml de leite
                   - 1 c. sopa de fermento em pó
                   - 1 c. sopa de baunilha líquida

Bata a manteiga com o açúcar até que fique fofo e esbranquiçado. A seguir acrescente os ovos um a um, batendo sempre em cada adição. Acrescente metade da farinha peneirada, mexa, acrescente o leite, a restante farinha e mexa. Por ultimo acrescente o fermento e a baunilha.
Leve ao forno pré-aquecido 180º por cerca de 40 minutos em uma forma previamente untada e enfarinhada.

  • CARAMELO (para o creme manteiga)
                   - 180 gr de açúcar
                   - 120 ml de àgua
                   - 170 ml de natas
                   - 1 c. café de flor de sal

Leve o açúcar com a àgua ao lume até atingir uma temperatura de 170ºC. Entretanto aqueça as natas com o sal, sem deixar ferver. Quando o açúcar atingir a cor desejada ou temperatura, verta as natas  e misture bem. 

  • CREME MANTEIGA
                   - 300 gr de manteiga
                   - 3 claras
                   - 90 gr de açúcar
  
Bater a manteiga até que fique uma massa fofa e esbranquiçada. Entretanto vamos fazer um merengue Suíço, juntar as claras com o açúcar e levar em banho-maria sem parar de mexer com uma colher de pau até dissolver o açúcar. Após dissolver o açúcar, com uma batedeira bata as claras até que fiquem bem firmes. Por fim, vá acrescentando o merengue á manteiga até que fique tudo muito bem incorporado. Agora só falta acrescentar o caramelo, já frio, misture muito bem.



MONTAGEM

Parta o bolo em 3 partes iguais e recheie com o creme de manteiga. Depois de recheado barre também todo o bolo com o creme. E reserve no frigorífico. Entratanto prepare umas belas de umas pipocas de caramelo. Logo que arrefeçam é só colar as pipocas até que cubra as laterais e o topo do bolo. E assim fiz o meu bolo pipocudo...




PREPARAÇÃO DAS PIPOCAS:

Após estalar todo o milho vá acrescentado colheres de açúcar lentamente sem parar de mexer até caramelizarem.








*****BOM APETITE*****