segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Salada para entrada

Olá!!!!!

Espero que tenham tido um bom Natal.... Mais uma festa se aproxima, para mim a noite dos fogos de artificio. Pois bem, e é a pensar naquelas pessoas que gostam de fazer algo diferente quer na noite de passagem de ano, quer num jantar de família ou de amigos que eu deixo aqui hoje esta sugestão de uma entrada.

Salada verde com carnes frias regada com molho vinagrete de frutos vermelhos. 




Para esta receita vamos precisar de:
Alface 2 qualidade 
3 fatias presunto fatiado
2 fatias de salmão fumado
Vinagre q.b
Azeite q.b
Sal q.b
Frutos Vermelhos q.b
80 ml Natas de culinária
100 ml Vinho branco
Sumo de meio limão 
Pimenta q.b
1 c chá de cebola em pó 
1 c café alho em pó
Meio cubo de caldo de carne
Funcho q.b

Para começar em um prato raso Faça um pequeno ramo com a alface ( se tiver alface de 2 cores melhor)
Em seguida disponha o presunto de modo a que ocupe 1/4 do prato.
No seguimento falta o salão fumado  que vai ocupar outro 1/4 do prato.

...Agora falta os molhos...


Vinagrete de frutos vermelhos

Em um copo onde possa usar a varinha mágica, ou no liquidificador faça um vinagrete a seu gosto.
Vinagre, azeite, sal, Pimenta e os frutos vermelhos ( a quantidade depende da concistência que deseja). Triture tudo muito bem, rectifique os temperos e reserve no frigorífico.

Para o molho branco (para o salmão)

Numa panela de fundo anti- aderente deite cerca de 100 ml de vinho branco e leve ao lume até ferver.
Após ferver retire do lume e acrescente 1 c café de alho em pó, 1 c chá de cebola em pó, sumo de meio limão, pimente e sal q.b. Mexa até que tudo fique bem dissolvido agora é só acrescentar a nata para culinária e o Funcho fresco picado. Envolva tudo muito bem. Retifique os temperos se necessário. Guarde no Frigorífico até á hora de servir.

Chegou a hora de servir? pois bem, distribua a gosto o molho de frutos vermelhos sobre a alface e sobre o salmão uma colher de sopa do molho branco.

Se desejar pode sempre acrescentar uns crotões.


........BOM APETITE......




segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Bolo de Ananás

Já em plena contagem decrescente para a ceia.

Ai por casa certamente já está tudo aprumado....A Decoração, as ementas , os presentes tudo a postos. Mas, existe ainda um buraquinho na mesa das sobremesas, certo? Até porque a noite é longa, e assim sendo, têm-se que aconchegar o estômago.
Por isso hoje vou deixar aqui uma receita bem simples. Não é uma especialidade natalícia mas, quase 99% (ou não) das casa portuguesas a confeccionam.

O meu BOLO DE ANANÁS

A receita é muito simples. Eu para fazer no tabuleiro dobrei a receita. Para uma forma dita normal precisei:


  • 6 ovos
  • 300 gr de açúcar
  • 250gr de Farinha
  • 1 c chá de fermento
  • Ananás em calda
  • Cerejas em calda
  • Caramelo para untar a forma
  1. Comece por preparar a forma, Unte as laterais e o fundo com caramelo.
  2. Sobre o Caramelo disponha o ananás e em cada buraco coloque uma cereja.
  3. Bata os ovos com o açúcar por cerca de 10 minutos.
  4. Peneire a farinha com o fermento, e com uma goma envolva no preparado anterior.
  5. Verta agora a massa sobre o ananás e leve a cozer em forno pré aquecido a 190ºC durante 25 minutos.
  6. Já está cozido? Retire do forno e com ele ainda quente molhe-o com a calda do ananás. Para que fique bem húmido.



Deixe arrefecer e desenforme com o ananás para cima e sirva. Se desejar na hora de servir deite mais caramelo.






BOM APETITE 

quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Profiteroles

Olá....
E não é que o dia está a chegar!!!!
Pois é, quem não gosta daquelas bolinhas secas e ocas, com um creme dentro, por vezes com caramelo outras vezes chocolate por fora, por vezes envolvidas em Fios de ovos. Em decoração de bolos ou mesmo uma pirâmide de chamar a atenção no centro de uma mesa. E numa mesa de Natal, o também que fica!

                                           Já sabem do que estou a falar?
            Exactamente...............
                                                .................... Profiteroles.


Para cerca de 60 profiteroles precisamos de:

  • 250 ml de água
  • 250 ml de leite
  • 200 gr de manteiga
  • 10 gr de açúcar
  • 10 gr sal
  • 300 gr de farinha
  • 6 ovos (tamanho M)
Em uma panela de fundo anti-aderente coloque a água, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga e leve ao lume até levantar fervura. 
Logo após ferver acrescente a farinha. E vigorosamente envolva a farinha com uma colher de pau e deixe cozer sem parar de mexer, até que, esta se desapegue do fundo e das laterais da panela.

Vire a massa para uma bacia, e deixe arrefecer por ela mesma, ou então coloque na batedeira com a raquete a uma velocidade média, para que a massa perca a humidade. 

Quando a massa estiver quase fria comece a acrescentar os ovos um a um (cuidado ovo a mais estraga a massa). Pode levar menos de seis ovos ou pode levar mais. 

Bom eu misturo o ovo à massa com a mão (ainda não tenho aquelas máquinas XPTO). Vá acrescentando ovo até que a massa fique elástica (pegue um pouco de massa e coloque entre o dedo polegar e o indicador, e ao afastar os dedos deve criar um fio elástico que não quebre facilmente).

Pronta a massa é pegar nela colocar dentro de um saco de pasteleiro e fazer bolinhas.





Leve a cozer durante os 10 primeiros minutos a 210ºC e depois reduza para os 180ºC e deixe cozer até que estes percam toda a gordura e fiquem douradinhos.







         Já estão cozidos ????   Os meus já estão.






Agora de cozidos é rechear, Pode rechear com chantily, com creme de pasteleiro, com creme de café... É da sua preferência, Todas as receitas já estão aqui no blog.


                                     





 Depois de recheados é fazer a cobertura.
Eu fiz de chocolate e caramelo.
O chocolate derreto em banho-de-maria e uso.





Para a ganache uso: 

  • -100 gr. de açúcar
  • -2 colheres de sopa de água
  • -250 ml. de natas
  • -40 gr. de manteiga sem sal em cubos pequenos
Comece por fazer o caramelo. Junto o açúcar e a água, quando ficar com cor alourada acrescento a nata, cuidado vai borbulhar, com uma colher de pau ou uma vara misture bem. Retire do lume e acrescente a manteiga, volte a misturar até que esta se desfaça completamente. Cubra as bolinhas.


                     Hmmmm, hora do bem bom, COMERRRRR!!!!!!!!!

P.S: Na hora de os tirar do forno, não abra a porta toda de uma vez. Deixe ficar uns 5 minutos com a porta entre-aberta e o forno desligado. Para que eles sequem bem por dentro e assim, não corre o risco de eles mingarem.

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Coscorões

A contagem decrescente já começou, então a dos pequenos....
Vocês ainda ainda andam a decidir a ementa. O prato principal não é muito difícil de decidir mas, as sobremesas essas... huiii a variedade é tanta. Fazer até se faz, o pior é depois conseguir ter estômago para tudo.

Mas não vamos pensar nisso agora. Porque, hoje venho deixar a receita de um dos mais típicos docinhos de natal. Sei que não é nada de elaborado e receitas é como os chapéus, há muitas. Mas os da LILI são os da LILI. Assim sendo...

                                                  COSCORÕES DA LILI


Ingredientes:

  • 300 gr de farinha 65
  • 2 ovos
  • Sumo de 1 laranja
  • Raspa de uma laranja
  • 50 gr de açúcar
  • 50 gr de Manteiga
  • 50 gr de licor de laranja (eu mesma fiz)
  • 1 c chá de açúcar
  • Sal q.b.
  • Óleo para fritar
  • Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
Eu prefiro amassar tudo à mão mas, se quiser fazer na batedeira é consigo. Comece por misturar todos os ingredientes secos incluindo a raspa de laranja. Acrescente a manteiga derretida ou cortada aos quadrados, e amasse.
Agora acrescente o licor e lentamente o sumo de laranja, até ficar uma massa lisa e elástica.
Deixe descansar a massa por cerca de 1 hora em local seco e quente.
Por fim estenda a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha, com uma espessura de 2 a 3 mm.
Recorte pequenos rectângulos, faça duas ou três tiras no meio e leve e fritar em óleo quente.
Polvilhe com açúcar e canela a gosto.....


BOM APETITE , oh, oh, oh, oh...

sábado, 13 de dezembro de 2014

Tarte folhada de Ameixa

OLÁ!!!!!

Sei que nesta altura a azafama é muita. Que doces fazer para a grande noite?
É certo que para já ainda se fala bem dos doces, ainda se vê muitas receitas de doces mas, também é certo que daqui a duas semanas já mais ninguém quer falar neles muito menos vê-los. Ai os exageros.

Por isso, vou aproveitar e lançar mais uma receita antes que vocês entrem em abstinência.

Assim sendo hoje vou apresentar-vos a ...

                             TARTE FOLHADA DE AMEIXA

As quantidades vão depender do tamanho da sua tarte.

INGREDIENTES:

  • Massa folhada de compra (rectangular)
  • Creme de pasteleiro (receita no final do post)
  • Ameixas (usei congeladas, pode substituir por pessego, maçã, pêra, frutos vermelhos...)
  • Açúcar q.b.
  • Canela q.b.
  • Gema de ovo
PREPARAÇÃO:

  1. Prepare o creme de pasteleiro, e reserve.
  2. Estenda a massa folhada e recorte dois rectângulos.
  3. Sobre um deles estenda uma generosa camada de creme de Pasteleiro.Deixe uma margem toda a volta sem creme.
  4. Agora é a vez das ameixas, cortadas a meio e sem carunho coloca-las sobre o creme, e polvilhar com açúcar e canela.
  5. No outro rectângulo recorte pequenas tiras, sem chegar ás bordas.
  6. Com um pouco de gema de ovo cole os dois rectângulos.
  7. Com a ajuda de um garfo calque as margens para que, estas fiquem bem coladas.




Agora é só pincelar com a gema de ovo e levar a cozer no forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.





E servir.... BOM APETITE





                                                                 SIMPLES, FÁCIL E RÁPIDO...




CREME DE PASTELEIRO
Ferva 400ml de leite.
Entretanto misture com a vara de arames numa panela de fundo anti-aderente 4 gemas, 125gr de açúcar, 1c sopa de açúcar baunilhado e 40gr de amido de milho. Misture bem, acrescente 100ml de leite frio ao creme e volte a mexer. Por fim acrescente o leite fervido.
Agora é só levar a cozer sem parar de mexer com a vara de arames, após ferver mexa durante 3 minutos e tire do fogo. 
Troque de recipiente cubra com película e guarde no frio. 

quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Azeitonas temperadas

Olá.....

Bom a minha disponibilidade agora não é muita mas, sempre que possível vou tentar passar por aqui para deixar umas receitas, assim como "cuscar" o que aqui é patilhado.

Por isso hoje vou deixar aqui uma dica para as entradas para o jantar de Natal ou de Ano Novo.



Então aqui vai... AZEITONAS TEMPERADAS






Para esta receita precisei de:

  • 1 kg de Azeitonas (a seu gosto)
  • 4 c sopa de Azeite
  • 1 c chá de colorau
  • 1 c chá de oregãos
  • 4 dentes de alho (ou raspados no raspador ou esmagados no esmagador de alho)
  • Sal q.b
  • Pimenta q,b

Coloque as azeitonas numa bacias e disponha todas os ingredientes do tempero sobre elas. Depois é só envolver até ficar tudo bem envolvido.

                                                          SIMPLES, FÁCIL E RÁPIDO...


sábado, 6 de dezembro de 2014

Muffins de chocolate

Olá...

Bom eu sei que nesta época a variedades de doces é muita. Difícil é, escolher quais as que vão fazer parte da mesa de NATAL. Numa família grande há sempre alguém que não gosta de alguma coisa, principalmente as crianças, por isso mesmo, venho aqui deixar uma ideia para poderem preparar para a mesa de Natal para os mais pequenos.






                                            Aqui vai......



Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 200 gr de manteiga derretida bem quente
  • 320 gr de açúcar
  • 200 ml de leite morno
  • 480 gr de farinha
  • 30 gr de fermento em pó
  • 2 c sopa de chocolate em pó


PREPARAÇÃO:

Prepare as formas, unte-as com manteiga e farinha. Reserve.

Comece por bater os ovos com o açúcar durante 15 minutos. Quando ficar um creme fofo e esbranquiçado acrescente lentamente o leite. 

Peneire a farinha e o fermento e acrescente lentamente ao preparado anterior. Logo que a farinha se integre no preparado acrescente a manteiga bem quente e misture.

Após isto, distribua pelas formas e leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante 20 minutos.




Acredite as crianças vão adorar. Pode sempre polvilhar com açúcar em pó, ou mesmo transforma-los em cupcake, decorando a seu gosto.

BOM APETITE



quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Bolachas Natalícias

É NATAL, É NATAL....

A véspera aproxima-se, e a azafama com os preparativos para a grande noite  é muita.

Um dos elementos que não falta nesta quadra são... as BOLACHAS.

Por isso mesmo vou-vos apresentar a minha receita das bolachas Natalícias.

                                                 BOLACHAS NATALÍCIAS



Para esta receita vamos precisar de:
  • 250 gr de manteiga á temperatura ambiente
  • 250 gr de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • raspa de 1 lima
  • 500 gr de farinha

PREPARAÇÃO:

Na batedeira com a raquete misture muito bem o açúcar e a manteiga. Acrescente os ovos, o sal e a raspa da lima misture e acrescente a farinha.

Feito este processo, leve a massa envolvida em película aderente ao frio pelo menos 1 hora.

Depois de a massa descansar, estique a massa com uma espessura de 5 milímetros e corte com formas alusivas ao natal.

Pincele as bolachas com gema de ovo e...

                                                ...é só levar a cozer cerca de 10 minutos a 200ºC. 



      


DICA:
  Estas mesmas bolachas podem ser feitas com recheio.
        Faça dois círculos, um deles com um buraco do tamanho de uma moela de 0,10 cênt. cole os dois círculos com ovo e preencha esse buraco com doce de morango. Leve a cozer e polvilhe com açúcar em pó e canela.... 





                         .... Ficam lindas, para além de saborosas.

















segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Torta estampada

Olá...

Nesta época tudo vai dar ao Natal, por isso mesmo, eu hoje vou deixar uma receita que decorada à maneira da época é ideal para uma mesa de NATAL. Parte desta receita vêm do blog dulcedelight eu gostei, espero que vocês também gostem.

Assim sendo apresento-vos TORTA ESTAMPADA...


                                                   ...estampada na minha barriga ihihih.



Mãos à obra

INGREDIENTES:

Para os corações vamos precisar de:
  • 1 clara de ovo
  • 30 gr de açúcar
  • 40 gr de farinha
  • 20 gr de manteiga à temperatura ambiente
  • corante q.b (opcional)
Junte numa tigela a clara, o açúcar e a farinha e com misture muito bem com uma colher. Por fim misture a manteiga e volte até ficar um creme homogénea.

Prepare o tabuleiro onde vai cozer a massa da torta com uma folha de papel anti-aderente.

Vire o creme para um saco de pasteleiro e, em metade dessa folha faça os desenhos que lhe apetecer (eu fiz corações). Feito isto coloque o tabuleiro na arca congeladora. Enquanto vamos à massa.

Massa
  • 4 ovos separados
  • 4 gotas de limão
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 60 gr de manteiga derretida
  • 1/2 chávena de farinha
  • 1/4 de cacau em pó
Preparação
  1. Bater as claras, quando estiverem a começar a esbranquiçar acrescentar as gotas de limão. Continue a bater, quando parecidas com espuma de barbear juntar lentamente metade do açúcar e bater até formar um merengue (ao levantar as varas o merengue deve fazer bicos consistentes).
  2. Manualmente com a vara de arames bater as gemas com o restante açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
  3. Com uma goma vá envolvendo lentamente o merengue à gemada.
  4. Junte a farinha e o cacau lentamente (já devem estar misturados).
  5. Por último envolva a manteiga.
Lembro que desde o passo 2 é tudo feito à mão.

Agora é só pegar na massa e virar sobre o preparado que está na arca congeladora (este processo deve ser rápido) e levar a cozer 7 minutos a 200ºC.

Quase a terminar, o recheio...
Nesta fase pode rechear a seu gosto, eu usei chantilly e cerejas em calda.

Para o chantilly precisa de:
  • 500 ml de natas frescas
  • 2 c sopa de açúcar
As natas devem estar bem frescas. Bata as natas e vá acrescentado o açúcar lentamente. Acabado o açúcar bata até o chantilly endurecer.

Fase final, construção...

Cozida a massa vire-a sobre uma bancada polvilhada de açúcar e retire o papel vegetal com cuidado. 
Volte a vira a massa sobre um pano com os desenhos para baixo com cuidado. Agora é só barrar com o chantilly polvilhar algumas cerejas e enrolar. Enrole primeiro a parte que não tem desenhos, para que os mesmos depois fiquem visíveis. Por fim é aparar as pontas e.... COMER.
Visto que estamos em época natalícia, em vês de corações faça pinheirinhos.
Se quiser os desenhos podem ser coloridos, basta juntar o corante da cor desejada.

Parece difícil mas, não é.

BOM APETITE 



sexta-feira, 28 de novembro de 2014

"Bacalhau faz de conta"

 Será que nesta altura do ano, alguém consegue ir ao supermercado e, não dar por ele?

Pois, eu acho que não. Vários tamanhos, vários preços, a diversidade é muita. Haja eurinhos na carteira. 

Dizem que existe 1001 receitas para o confeccionar, algumas eu já sei, outras ainda as vou descobrir. Hoje para o almoço fiz o meu "bacalhau faz de conta". Faz de conta porquê? Porque cá em casa existe alguém que diz que não gosta de bacalhau com natas, com as natas. Dá para entender? 

Então eu faço sem elas... vamos lá!





Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau desfiadas
  • 1kg de batatas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de loureiro
  • sal, pimenta q.b
  • Molho béchamel (receita abaixo) 
  • Pão ralado
  • Azeite q.b
  • 50 dl Vinho branco
Preparação:
  1. Descasque as batatas, corte-as aos cubos e leve-as a fritar.
  2. Descasque as cebolas corte-as em meias luas e leve a refogar com o azeite até ficar translucida. Ai acrescente o alho já picado deixe refogar mais uns minutos.
  3. Deite o vinho no refogado e deixe ferver um pouco para evaporar o álcool.
  4. Deite o bacalhau desfiado e tempere a gosto com sal, o loureiro e a pimenta de preferência moída na hora. e deixe refogar um pouco. Atenção para não ficar com muito líquido.
  5. Agora que as batatas já estão fritas vire-as para o preparado do bacalhau e envolva muito bem.
  6. Por fim é só juntar o béchamel e voltar a envolver tudo. Rectifique o tempero
  7. Vire para uma assadeira de ir ao forno e polvilhe com pão ralado e leve ao forno a tostar.  
Já está sem natas... 




Molho Béchamel
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
  • Sal e moída na hora

Modo de preparo: 
Numa panela média a meio lume, coloque a manteiga. Quando derreter, acrescente a farinha e mexa por dois minutos com uma espátula de silicone ou colher de pau. Agora sem parar de mexer, vá acrescentando o leite. Mexa vigorosamente.
Aumente o fogo para médio e continue a mexer, sem parar, até ferver. Abaixe o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, vá mexendo até engrossar um pouco. Não deve ficar liquido, contudo não deve ficar muito grosso.


BOM APETITE...

terça-feira, 25 de novembro de 2014

Bolo de Laranja

Ufffaaaa, lá fora estava um frio esta tarde...

Entrei em casa e apetecia-me uma cevada quentinha. Mas, faltava algo para casar com a cevada. Foi então que, olhei para a minha fruteira e vi duas laranjas docinhas. A decisão não demorou muito a chegar, fazer um bolo de laranja super económico. Mãos à obra.




Esta receita é muito simples, e acreditem o resultado é divinal.
INGREDIENTES:

  • 1 laranja com casca
  • 180 ml de óleo
  • 3 ovos
  • 180 gr de açucar
  • 240 gr de farinha
  • 1 c sopa de fermento

PREPARAÇÃO:

Esta etapa se tiver um Liquidificador é mais simples, Se não tiver passe tudo com a varinha mágica. No copo do liquidificador coloque a laranja cortada, o óleo, os ovos e o açúcar e triture até ficar uma massa bem liquida.

Transfira a massa para um outro recipiente e vá envolvendo a farinha e o fermento muito bem. Feito isto unte uma forma com manteiga deite a massa dentro e leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Se desejar desenforme ainda morno, é uma delícia.



Um cheirinho... têm mesmo de fazer porque o cheiro ainda não passa para esse lado.




                                                    ***** BOM APETITE*****

domingo, 23 de novembro de 2014

Bolo de chocolate e laranja

OLÀAAAAAAAA!!!!

Mais uma vez vi-me desafiada a participar num passatempo do blog Arco-íris na Cozinha (passatempo).

 O desafio é fazer uma receita do blog ou recriar uma do mesmo.
Sendo a variedade imensa, tanto de doces como de pratos de refeição, a minha escolha foi muito difícil.

Pensei...

Pensei...            Pensei.....                    ...Pensei.... e escolhi... DOCES....

Assim sendo escolhi o Bolo de Chocolate e Laranja...



INGREDIENTES PARA O BOLO:

  • 250 gr de Chocolate para culinária
  • 6 ovos (2 inteiros e 4 separados)
  • 125 gr de manteiga sem sal
  • 175 gr de açúcar
  • 2 c sopa de farinha
  • 1 c chá de fermento em pó
  • raspa de laranja
- Comece por derreter o chocolate em banho-maria junto com a manteiga.
- Entretanto bata 2 ovos , 4 gemas e 75gr de açúcar até formar um creme fofo.
- Bata as claras, quando começar a criar uma espuma vá acrescentado o restante açúcar Até as claras ficarem em castelo.
- Acrescente o preparado do chocolate aos ovos.
- Agora delicadamente com uma espátula, envolva as claras ao preparado anterior.
- Por fim com muito cuidado envolva manualmente a farinha com o fermento, já peneirada ao preparado.

Leve a cozer cerca de 40 minutos a 180ºC. 

Enquanto coze vamos fazer o CREME DE LARANJA para rechear.

- 100 gr de açúcar
- 25 gr de Amido de milho
- 2 gemas
- 60 gr de manteiga
- Sumo de 1 laranja média
- Raspa de 1 laranja

- Leve a ferver o sumo da laranja com a raspa. 
- Numa panela junte o açúcar as gemas e bata até ficar uma gemada. Acrescente o amido de milho mecha.
- Já fervido o sumo passe-o por um coador e verta sobre o creme. Envolva e leve a cozer. Após ferver continue a mexer durante mais 3 minutos. Desligue transfira o creme para outro recipiente e deixe amornar.
- Já morno, acrescente a manteiga partida aos quadrados e envolva. Se não derreter passe a varinha mágica. Reserve no Frio.


Já tem o bolo cozido e frio?
Pois bem, então corte o bolo ao meio, espalhe o creme de laranja. Volte a tapar e polvilhe com açúcar em pó a superfície do bolo.

Pode sempre optar por fazer esta receita sem farinha e sem fermento como a receita do blog Arco-íris na Cozinha. Mas depois de cozido não é fácil de partir para rechear porque fica um massa húmida e corre o risco de partir.

Mnha, Mnha, Mnha..... Bom Apetite.




terça-feira, 18 de novembro de 2014

Pastéis de castanha


Pastéis de castanha





Estava eu em casa a dar uma vista de olhos pelos blogs, quando reparo no passatempo que estava no Blog do Barriguinhas: https://www.facebook.com/MiminhosDoParaiso?fref=ts .
O desafio é fazer uma receita com um produto de Outono... Se usar produtos do Miminhos do Paraiso melhor ainda. Mas, como estou longe de qualquer ponto de venda tive de fazer sem eles.

Escolhi a castanha. E existe produto mais característico de Outono do que, a castanha?

Assim sendo, eu coloquei mãos à obra... E confesso que cá em casa, toda a gente gostou. GULOSOS.

  Ingredientes (9 pastéis)

  • Massa folhada de compra
  • 165 gr de puré de castanha cozida
  • 185 gr de açúcar
  • 2,5 dl de àgua
  • canela q.b
  • 3 gemas
  • 45 gr de miolo de amêndoa
  • 1 c sopa de licor de ameixa (eu que fiz)
  • 1 c chá de sal
Preparação:
Em primeiro lugar vamos tratar das castanhas. Leve uma panela ao lume com água e sal. Dê um golpe nas castanha e leve-as a cozer. Descasque-as e reduza-as a puré. Reserve.

Juntar numa panela o açucara a água e canela q.b.  e levar ao lume até obter o ponto fio. Entretanto unte as formas e forre a formas com a massa folhada.

Retire do lume e junte ao puré de castanha com a ajuda de uma vara de arames. Agora misturar as gemas, o miolo de amêndoa e o licor.

Colocar o preparado nas formas e levar ao forno já quente 40 minutos a 180ºC. Retire do forno  e quando estiverem mornos polvilhar com açúcar em pó e canela.


Hmmmmm mornos.... são uma delícia.








domingo, 16 de novembro de 2014

Bolo fofo com manto de amêndoa

Já se decidiram o que vai ser o lanche para esta tarde de domingo chuvoso?

Pois bem, se não, aqui vai uma dica para acompanhar o belo do Chá....

É fácil, rápida, simples e descomplicada. Espero que gostem...


INGREDIENTES:

  • 200 gr de açúcar
  • 200 gr de Farinha
  • 3 ovos
  • 1c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
Comece por preparar a forma (uma tarteira), unte com manteiga e polvilhe com farinha.

Pré aqueça o forno a  180ºC ...

Agora sim, vamos à preparação da massa... 

Junte todos os ingredientes na batedeira, misture até que fique uma massa homogénea. Vire para a tarteira  e leve ao forno cerca de 30 minutos (use o velho truque do palito, sai seco está pronto).

Entretanto vamos preparar o manto de amêndoa...

INGREDIENTES:
  • 200 gr de amêndoa palitada 
  • 200 gr de açúcar
  • 100 gr de manteiga
  • 3c. sopa de leite
Junte numa panela a amêndoa, o açúcar e a manteiga. Vá mexendo até a manteiga derreter, feito isto junte o leite e mexa até a calda se começar a movimentar das beiras para o centro (estranho!!!!) até começar a ganhar uma bolhinhas na beira da panela.

O bolo já está cozido?

Se sim, agora é pegar numa espumadeira e dispor a calda da amêndoa sobre o bolo. Atenção:
- a calda deve estar quente quando posta em cima do bolo;
- não deite muito liquido, se não, vai ensopar muito o bolo.

Leve novamente ao forno até a amêndoa tostar. SIMPLES!!!!

Deixe arrefecer, desenforme e sirva com uma bela chávena de chá.

Bom Apetite.

sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Bolo Bolacha



Bom eu sei que tenho andado a exagerar um pouco nos doces. Vá moderação! Sim, lili?

Mas o que me vale, é que aqui em casa, tenho quem nunca se importe de comer uns belos docinhos. Por isso,  hoje mais uma vez vou postar a receita de um. 

Desta vez, do tão famoso bolo de bolacha. 
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AQUI VAI:


  • 2 pacotes de bolacha maria
  • 5 expressos
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 5 folhas de gelatina
  • 500 ml de nata
  • 1 colher sopa de licor da sua preferência (eu uso de café)
PREPARAÇÃO:
Em primeiro lugar, vamos colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria, de preferência no frigorífico e no 10 minutos.

Comece por bater as natas até ficarem firmes e reserve.
Junte numa bacia, não muito pequena, o leite condensado, 1 expresso e o licor  e com a vara de arames misture até ficar um creme liso.

 Pegue agora as folhas de gelatina, escorre-as  e leve ao microondas 10 segundos (deve chegar). Junte agora a gelatina ao leite condensado  e mexa com a vara de arames.

Misturado, é só envolver-lhe lentamente as natas com uma espátula (envolver). Está tudo misturadinho?

Bom, agora é só fazer umas camadinhas. Pegue nas bolachas, molhe no café e forre o fundo de uma forma amovível. Sobreponha com uma camada de creme. E vá fazendo camadas até o creme acabar, finalize com uma camada de creme.

Leve ao frio no mínimo 5 horas. Na hora de servir decore a gosto. Eu desfaço algumas bolachas com o rola da massa e cubro o bolo...

Fácil????




Bom Apetiteeeee...

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Kebab




Kebab

Não é uma refeição para todos os dias mas, dias não são dias. 

Sabiam que o Kebab é uma especialidade turca. Ele consiste em fatias finas de borrego assado no espeto, servidas dentro de pão pita com cebola crua, molho de chili e salada.


Como eu não sou apreciadora de borrego adaptei a receita à minha moda e ao meu gosto, espero que gostem.


Vamos lá...

IGREDIENTES:

 Para o pão: Pode sempre optar por comprar  numa superfície comercial. Eu prefiro fazer...
  • 500 gr Farinha 55
  • 1 colher de chá Sal
  • 1 colher de Azeite
  • 30 gr Fermento de padeiro
  • 300 gr de Água morna
  • 1 gema
Eu gosto de fazer á moda antiga sentir a massa na mão mas, se preferir faça na batedeira.
Em primeiro lugar coloque o fermento a dissolver na água.
Enquanto o fermento dissolve, misture todos os ingredientes secos numa bacia,faça um buraco no meio, junte-lhe o azeite e a gema e vá deitando a água com o fermento. Agora é só amassar até ficar uma massa lisa e macia. Se necessário acrescente mais água ou farinha.
Estando pronta faça bolas do tamanho de um ovo médio. Deixe fermentar até dobrar de tamanho. 
Agora sim é só esticar a massa com a mão ou com o rolo. Eu prefiro com a mão porque assim deixo a massa no centro mais altinha. 
Por fim pincelo o pão com o molho e iogurte (1 gema misturada com 3 colheres de sopa de iogurte natural). Leve ao forno a cerca de 250ºC por 5 minutos. O pão deve levantar uma capa e a mesma alourar.   

Tempero da carne:
  • 1 kg de bifes (mistura de frango/ peru /porco
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pimentão vermelho
  • 100 ml de leite
  • sal qb
  • 100 ml de água
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher de sopa de oregãos
  • 1 colher de sopa de caril
Juntar todos os ingredientes num taparuer. Mergulhe a carne e envolva tudo muito bem. De preferência  faça o tempero de véspera.

MOLHO BRANCO:
  • 200 gr de Maionese 
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de café de pimenta
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de oregãos
  • 3 dentes de alho
  • Meio pepino (médio) descascado
 Junte todos os ingredientes e passe com a varinha mágica.

HIUPIIIII está a chegar a hora de comer.

Quando colocar o pão no forno ponha a carne a grelhar. Depois é picar a carne em lascas pequenas e colocar dentro do pão este já pode estar enchido com salada de sua preferência alface, tomate, cebola, cenoura, milho...

Cobrir com o molho branco e... está pronto. Bom apetite.

terça-feira, 11 de novembro de 2014

Tarte de Pecado

FRUTO do PECADO


Um velho ditado diz que comer uma maça, por dia, mantém o médico afastado. A concentração de fibras e vitaminas B, C e E faz desta fruta uma importante aliada na prevenção de doenças. Caso não saiba do poder da maçã, conheça alguns dos benefícios que esta fruta pode trazer. Desde combater a saciedade, o envelhecimento, o cancro, diabetes, o colesterol, AVC, problemas respiratórios, doenças estomacais e prevenção de cáries. 
Mas, não nos podemos esquecer também do bem que faz ao nosso palato. por isso, deixo aqui a minha a receita da minha Tarte de Maça... 

Ingredientes: 5 maçãs
Massa quebrada:

  • 200gr de Farinha 
  • 100gr de manteiga à temperatura ambiente
  • 50gr de açucar em pó
  • 1 gema de ovo
Creme:
  • 200ml de leite
  • 200ml de nata
  • 1 gema
  • 100gr de açúcar
  • 1 c. sopa de amido de milho
  • canela q.b


PREPARAÇÃO:
Comece pela massa quebrada pese todos os ingredientes e misture-os ou na batedeira ou à mão até estar tudo bem ligado. Reserve 20 minutos no frio para que, fique mais firme e seja mais fácil de estender.

Entretanto descasque as maçãs e corte-as em tiras finas (tipo batata palha).
Estenda a massa, +/- 4 milímetros de espessura, forre a forma, pique-a com um garfo e coloque a maçã sobre a massa.

Agora só falta o creme, Junte todos os ingredientes, misture muito bem com uma vara de arames e, por fim verta o líquido sobre as maçãs.

Leve ao forno até cozer. Cerca de 45 minutos a forno médio.

Bom Apetite




segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Tarte de chocolate da LILI...

Chocolate: "Um minuto na boca, uma eternidade no quadril."
Alguém se identifica com esta celebre frase?
Pois é!!! Eu mais do que ninguém identifico-me. Por isso mesmo vou iniciar-me neste mundo dos blogs com o  pecado dos pecados... CHOCOLATE... Assim sendo partilho com vós a fácil e deciciosa ...

Tarte de chocolate da LILI...




Igredientes:
Base:

  • 200gr de Corn-flakes triturados
  • 100gr de manteiga á temperatura ambiente
Recheio:
  • 2 ovos
  • 460ml de natas frescas
  • 340gr de Chocolate 70% cacau
PREPARAÇÂO
Comece por preparar a base. 
Esmague os corno-flakes com a mão ou com o rolo da massa e misture com a manteiga à temperatura ambiente. Estando esta mistura pronta, coloque-a numa forma de fundo amovível. Calque bem a massa. E reserve no frigorifico.
Feito este passo, passemos ao recheio...
Leve as natas ao lume até levantar fervura.
Entretanto bata os ovos com a vara de arames até ficar uma massa esponjosa e esbranquiçada.
Após a fervura deite de imediato as natas aos ovos e misture.
Por fim, é só colocar o chocolate partido aos quadradinhos no preparado, e envolver até ele se desfazer.
E está pronta. Agora é só deitar o preparado sobre os corno-flakes e levar ao frio no mínimo 4horas.
Na hora de servir decore a gosto.... 

Ps: Se não gostar de chocolate amargo coloque um a seu gosto.