sexta-feira, 28 de novembro de 2014

"Bacalhau faz de conta"

 Será que nesta altura do ano, alguém consegue ir ao supermercado e, não dar por ele?

Pois, eu acho que não. Vários tamanhos, vários preços, a diversidade é muita. Haja eurinhos na carteira. 

Dizem que existe 1001 receitas para o confeccionar, algumas eu já sei, outras ainda as vou descobrir. Hoje para o almoço fiz o meu "bacalhau faz de conta". Faz de conta porquê? Porque cá em casa existe alguém que diz que não gosta de bacalhau com natas, com as natas. Dá para entender? 

Então eu faço sem elas... vamos lá!





Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau desfiadas
  • 1kg de batatas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de loureiro
  • sal, pimenta q.b
  • Molho béchamel (receita abaixo) 
  • Pão ralado
  • Azeite q.b
  • 50 dl Vinho branco
Preparação:
  1. Descasque as batatas, corte-as aos cubos e leve-as a fritar.
  2. Descasque as cebolas corte-as em meias luas e leve a refogar com o azeite até ficar translucida. Ai acrescente o alho já picado deixe refogar mais uns minutos.
  3. Deite o vinho no refogado e deixe ferver um pouco para evaporar o álcool.
  4. Deite o bacalhau desfiado e tempere a gosto com sal, o loureiro e a pimenta de preferência moída na hora. e deixe refogar um pouco. Atenção para não ficar com muito líquido.
  5. Agora que as batatas já estão fritas vire-as para o preparado do bacalhau e envolva muito bem.
  6. Por fim é só juntar o béchamel e voltar a envolver tudo. Rectifique o tempero
  7. Vire para uma assadeira de ir ao forno e polvilhe com pão ralado e leve ao forno a tostar.  
Já está sem natas... 




Molho Béchamel
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
  • Sal e moída na hora

Modo de preparo: 
Numa panela média a meio lume, coloque a manteiga. Quando derreter, acrescente a farinha e mexa por dois minutos com uma espátula de silicone ou colher de pau. Agora sem parar de mexer, vá acrescentando o leite. Mexa vigorosamente.
Aumente o fogo para médio e continue a mexer, sem parar, até ferver. Abaixe o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, vá mexendo até engrossar um pouco. Não deve ficar liquido, contudo não deve ficar muito grosso.


BOM APETITE...

terça-feira, 25 de novembro de 2014

Bolo de Laranja

Ufffaaaa, lá fora estava um frio esta tarde...

Entrei em casa e apetecia-me uma cevada quentinha. Mas, faltava algo para casar com a cevada. Foi então que, olhei para a minha fruteira e vi duas laranjas docinhas. A decisão não demorou muito a chegar, fazer um bolo de laranja super económico. Mãos à obra.




Esta receita é muito simples, e acreditem o resultado é divinal.
INGREDIENTES:

  • 1 laranja com casca
  • 180 ml de óleo
  • 3 ovos
  • 180 gr de açucar
  • 240 gr de farinha
  • 1 c sopa de fermento

PREPARAÇÃO:

Esta etapa se tiver um Liquidificador é mais simples, Se não tiver passe tudo com a varinha mágica. No copo do liquidificador coloque a laranja cortada, o óleo, os ovos e o açúcar e triture até ficar uma massa bem liquida.

Transfira a massa para um outro recipiente e vá envolvendo a farinha e o fermento muito bem. Feito isto unte uma forma com manteiga deite a massa dentro e leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Se desejar desenforme ainda morno, é uma delícia.



Um cheirinho... têm mesmo de fazer porque o cheiro ainda não passa para esse lado.




                                                    ***** BOM APETITE*****

domingo, 23 de novembro de 2014

Bolo de chocolate e laranja

OLÀAAAAAAAA!!!!

Mais uma vez vi-me desafiada a participar num passatempo do blog Arco-íris na Cozinha (passatempo).

 O desafio é fazer uma receita do blog ou recriar uma do mesmo.
Sendo a variedade imensa, tanto de doces como de pratos de refeição, a minha escolha foi muito difícil.

Pensei...

Pensei...            Pensei.....                    ...Pensei.... e escolhi... DOCES....

Assim sendo escolhi o Bolo de Chocolate e Laranja...



INGREDIENTES PARA O BOLO:

  • 250 gr de Chocolate para culinária
  • 6 ovos (2 inteiros e 4 separados)
  • 125 gr de manteiga sem sal
  • 175 gr de açúcar
  • 2 c sopa de farinha
  • 1 c chá de fermento em pó
  • raspa de laranja
- Comece por derreter o chocolate em banho-maria junto com a manteiga.
- Entretanto bata 2 ovos , 4 gemas e 75gr de açúcar até formar um creme fofo.
- Bata as claras, quando começar a criar uma espuma vá acrescentado o restante açúcar Até as claras ficarem em castelo.
- Acrescente o preparado do chocolate aos ovos.
- Agora delicadamente com uma espátula, envolva as claras ao preparado anterior.
- Por fim com muito cuidado envolva manualmente a farinha com o fermento, já peneirada ao preparado.

Leve a cozer cerca de 40 minutos a 180ºC. 

Enquanto coze vamos fazer o CREME DE LARANJA para rechear.

- 100 gr de açúcar
- 25 gr de Amido de milho
- 2 gemas
- 60 gr de manteiga
- Sumo de 1 laranja média
- Raspa de 1 laranja

- Leve a ferver o sumo da laranja com a raspa. 
- Numa panela junte o açúcar as gemas e bata até ficar uma gemada. Acrescente o amido de milho mecha.
- Já fervido o sumo passe-o por um coador e verta sobre o creme. Envolva e leve a cozer. Após ferver continue a mexer durante mais 3 minutos. Desligue transfira o creme para outro recipiente e deixe amornar.
- Já morno, acrescente a manteiga partida aos quadrados e envolva. Se não derreter passe a varinha mágica. Reserve no Frio.


Já tem o bolo cozido e frio?
Pois bem, então corte o bolo ao meio, espalhe o creme de laranja. Volte a tapar e polvilhe com açúcar em pó a superfície do bolo.

Pode sempre optar por fazer esta receita sem farinha e sem fermento como a receita do blog Arco-íris na Cozinha. Mas depois de cozido não é fácil de partir para rechear porque fica um massa húmida e corre o risco de partir.

Mnha, Mnha, Mnha..... Bom Apetite.




terça-feira, 18 de novembro de 2014

Pastéis de castanha


Pastéis de castanha





Estava eu em casa a dar uma vista de olhos pelos blogs, quando reparo no passatempo que estava no Blog do Barriguinhas: https://www.facebook.com/MiminhosDoParaiso?fref=ts .
O desafio é fazer uma receita com um produto de Outono... Se usar produtos do Miminhos do Paraiso melhor ainda. Mas, como estou longe de qualquer ponto de venda tive de fazer sem eles.

Escolhi a castanha. E existe produto mais característico de Outono do que, a castanha?

Assim sendo, eu coloquei mãos à obra... E confesso que cá em casa, toda a gente gostou. GULOSOS.

  Ingredientes (9 pastéis)

  • Massa folhada de compra
  • 165 gr de puré de castanha cozida
  • 185 gr de açúcar
  • 2,5 dl de àgua
  • canela q.b
  • 3 gemas
  • 45 gr de miolo de amêndoa
  • 1 c sopa de licor de ameixa (eu que fiz)
  • 1 c chá de sal
Preparação:
Em primeiro lugar vamos tratar das castanhas. Leve uma panela ao lume com água e sal. Dê um golpe nas castanha e leve-as a cozer. Descasque-as e reduza-as a puré. Reserve.

Juntar numa panela o açucara a água e canela q.b.  e levar ao lume até obter o ponto fio. Entretanto unte as formas e forre a formas com a massa folhada.

Retire do lume e junte ao puré de castanha com a ajuda de uma vara de arames. Agora misturar as gemas, o miolo de amêndoa e o licor.

Colocar o preparado nas formas e levar ao forno já quente 40 minutos a 180ºC. Retire do forno  e quando estiverem mornos polvilhar com açúcar em pó e canela.


Hmmmmm mornos.... são uma delícia.








domingo, 16 de novembro de 2014

Bolo fofo com manto de amêndoa

Já se decidiram o que vai ser o lanche para esta tarde de domingo chuvoso?

Pois bem, se não, aqui vai uma dica para acompanhar o belo do Chá....

É fácil, rápida, simples e descomplicada. Espero que gostem...


INGREDIENTES:

  • 200 gr de açúcar
  • 200 gr de Farinha
  • 3 ovos
  • 1c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
Comece por preparar a forma (uma tarteira), unte com manteiga e polvilhe com farinha.

Pré aqueça o forno a  180ºC ...

Agora sim, vamos à preparação da massa... 

Junte todos os ingredientes na batedeira, misture até que fique uma massa homogénea. Vire para a tarteira  e leve ao forno cerca de 30 minutos (use o velho truque do palito, sai seco está pronto).

Entretanto vamos preparar o manto de amêndoa...

INGREDIENTES:
  • 200 gr de amêndoa palitada 
  • 200 gr de açúcar
  • 100 gr de manteiga
  • 3c. sopa de leite
Junte numa panela a amêndoa, o açúcar e a manteiga. Vá mexendo até a manteiga derreter, feito isto junte o leite e mexa até a calda se começar a movimentar das beiras para o centro (estranho!!!!) até começar a ganhar uma bolhinhas na beira da panela.

O bolo já está cozido?

Se sim, agora é pegar numa espumadeira e dispor a calda da amêndoa sobre o bolo. Atenção:
- a calda deve estar quente quando posta em cima do bolo;
- não deite muito liquido, se não, vai ensopar muito o bolo.

Leve novamente ao forno até a amêndoa tostar. SIMPLES!!!!

Deixe arrefecer, desenforme e sirva com uma bela chávena de chá.

Bom Apetite.

sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Bolo Bolacha



Bom eu sei que tenho andado a exagerar um pouco nos doces. Vá moderação! Sim, lili?

Mas o que me vale, é que aqui em casa, tenho quem nunca se importe de comer uns belos docinhos. Por isso,  hoje mais uma vez vou postar a receita de um. 

Desta vez, do tão famoso bolo de bolacha. 
Adicionar legenda



AQUI VAI:


  • 2 pacotes de bolacha maria
  • 5 expressos
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 5 folhas de gelatina
  • 500 ml de nata
  • 1 colher sopa de licor da sua preferência (eu uso de café)
PREPARAÇÃO:
Em primeiro lugar, vamos colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria, de preferência no frigorífico e no 10 minutos.

Comece por bater as natas até ficarem firmes e reserve.
Junte numa bacia, não muito pequena, o leite condensado, 1 expresso e o licor  e com a vara de arames misture até ficar um creme liso.

 Pegue agora as folhas de gelatina, escorre-as  e leve ao microondas 10 segundos (deve chegar). Junte agora a gelatina ao leite condensado  e mexa com a vara de arames.

Misturado, é só envolver-lhe lentamente as natas com uma espátula (envolver). Está tudo misturadinho?

Bom, agora é só fazer umas camadinhas. Pegue nas bolachas, molhe no café e forre o fundo de uma forma amovível. Sobreponha com uma camada de creme. E vá fazendo camadas até o creme acabar, finalize com uma camada de creme.

Leve ao frio no mínimo 5 horas. Na hora de servir decore a gosto. Eu desfaço algumas bolachas com o rola da massa e cubro o bolo...

Fácil????




Bom Apetiteeeee...

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Kebab




Kebab

Não é uma refeição para todos os dias mas, dias não são dias. 

Sabiam que o Kebab é uma especialidade turca. Ele consiste em fatias finas de borrego assado no espeto, servidas dentro de pão pita com cebola crua, molho de chili e salada.


Como eu não sou apreciadora de borrego adaptei a receita à minha moda e ao meu gosto, espero que gostem.


Vamos lá...

IGREDIENTES:

 Para o pão: Pode sempre optar por comprar  numa superfície comercial. Eu prefiro fazer...
  • 500 gr Farinha 55
  • 1 colher de chá Sal
  • 1 colher de Azeite
  • 30 gr Fermento de padeiro
  • 300 gr de Água morna
  • 1 gema
Eu gosto de fazer á moda antiga sentir a massa na mão mas, se preferir faça na batedeira.
Em primeiro lugar coloque o fermento a dissolver na água.
Enquanto o fermento dissolve, misture todos os ingredientes secos numa bacia,faça um buraco no meio, junte-lhe o azeite e a gema e vá deitando a água com o fermento. Agora é só amassar até ficar uma massa lisa e macia. Se necessário acrescente mais água ou farinha.
Estando pronta faça bolas do tamanho de um ovo médio. Deixe fermentar até dobrar de tamanho. 
Agora sim é só esticar a massa com a mão ou com o rolo. Eu prefiro com a mão porque assim deixo a massa no centro mais altinha. 
Por fim pincelo o pão com o molho e iogurte (1 gema misturada com 3 colheres de sopa de iogurte natural). Leve ao forno a cerca de 250ºC por 5 minutos. O pão deve levantar uma capa e a mesma alourar.   

Tempero da carne:
  • 1 kg de bifes (mistura de frango/ peru /porco
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pimentão vermelho
  • 100 ml de leite
  • sal qb
  • 100 ml de água
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher de sopa de oregãos
  • 1 colher de sopa de caril
Juntar todos os ingredientes num taparuer. Mergulhe a carne e envolva tudo muito bem. De preferência  faça o tempero de véspera.

MOLHO BRANCO:
  • 200 gr de Maionese 
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de café de pimenta
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de oregãos
  • 3 dentes de alho
  • Meio pepino (médio) descascado
 Junte todos os ingredientes e passe com a varinha mágica.

HIUPIIIII está a chegar a hora de comer.

Quando colocar o pão no forno ponha a carne a grelhar. Depois é picar a carne em lascas pequenas e colocar dentro do pão este já pode estar enchido com salada de sua preferência alface, tomate, cebola, cenoura, milho...

Cobrir com o molho branco e... está pronto. Bom apetite.

terça-feira, 11 de novembro de 2014

Tarte de Pecado

FRUTO do PECADO


Um velho ditado diz que comer uma maça, por dia, mantém o médico afastado. A concentração de fibras e vitaminas B, C e E faz desta fruta uma importante aliada na prevenção de doenças. Caso não saiba do poder da maçã, conheça alguns dos benefícios que esta fruta pode trazer. Desde combater a saciedade, o envelhecimento, o cancro, diabetes, o colesterol, AVC, problemas respiratórios, doenças estomacais e prevenção de cáries. 
Mas, não nos podemos esquecer também do bem que faz ao nosso palato. por isso, deixo aqui a minha a receita da minha Tarte de Maça... 

Ingredientes: 5 maçãs
Massa quebrada:

  • 200gr de Farinha 
  • 100gr de manteiga à temperatura ambiente
  • 50gr de açucar em pó
  • 1 gema de ovo
Creme:
  • 200ml de leite
  • 200ml de nata
  • 1 gema
  • 100gr de açúcar
  • 1 c. sopa de amido de milho
  • canela q.b


PREPARAÇÃO:
Comece pela massa quebrada pese todos os ingredientes e misture-os ou na batedeira ou à mão até estar tudo bem ligado. Reserve 20 minutos no frio para que, fique mais firme e seja mais fácil de estender.

Entretanto descasque as maçãs e corte-as em tiras finas (tipo batata palha).
Estenda a massa, +/- 4 milímetros de espessura, forre a forma, pique-a com um garfo e coloque a maçã sobre a massa.

Agora só falta o creme, Junte todos os ingredientes, misture muito bem com uma vara de arames e, por fim verta o líquido sobre as maçãs.

Leve ao forno até cozer. Cerca de 45 minutos a forno médio.

Bom Apetite




segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Tarte de chocolate da LILI...

Chocolate: "Um minuto na boca, uma eternidade no quadril."
Alguém se identifica com esta celebre frase?
Pois é!!! Eu mais do que ninguém identifico-me. Por isso mesmo vou iniciar-me neste mundo dos blogs com o  pecado dos pecados... CHOCOLATE... Assim sendo partilho com vós a fácil e deciciosa ...

Tarte de chocolate da LILI...




Igredientes:
Base:

  • 200gr de Corn-flakes triturados
  • 100gr de manteiga á temperatura ambiente
Recheio:
  • 2 ovos
  • 460ml de natas frescas
  • 340gr de Chocolate 70% cacau
PREPARAÇÂO
Comece por preparar a base. 
Esmague os corno-flakes com a mão ou com o rolo da massa e misture com a manteiga à temperatura ambiente. Estando esta mistura pronta, coloque-a numa forma de fundo amovível. Calque bem a massa. E reserve no frigorifico.
Feito este passo, passemos ao recheio...
Leve as natas ao lume até levantar fervura.
Entretanto bata os ovos com a vara de arames até ficar uma massa esponjosa e esbranquiçada.
Após a fervura deite de imediato as natas aos ovos e misture.
Por fim, é só colocar o chocolate partido aos quadradinhos no preparado, e envolver até ele se desfazer.
E está pronta. Agora é só deitar o preparado sobre os corno-flakes e levar ao frio no mínimo 4horas.
Na hora de servir decore a gosto.... 

Ps: Se não gostar de chocolate amargo coloque um a seu gosto.