quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

Merengado de Ferrero Rocher

Olá....

O tempo frio chegou e só mesmo umas sobremesas bem docinhas para nos aquecer a alma... A quadra Natalícia também já chegou e será que existe chocolate mais característico desta época do que este que dá luz a esta receita?



Que lhes parece?

Vamos ao que é necessário para este pecado...

INGREDIENTES:

Merengue:
  • 130 gr de claras á temperatura ambiente
  • 230 gr de açúcar
  • 1 c. chá baunilha líquida
  • 1 pitada de sal
  • 1 c chá de vinagre
  • 30 gr de amido de milho
Musse:
  • 200 gr de chocolate amargo
  • 400 ml de natas
  • 5 c sopa de açúcar
  • 8 bombons ferrero rocher

PREPARAÇÃO:

Vamos começar pelo merengue. Bata as claras á temperatura ambiente e vá acrescentando o açúcar. Acrescente o sal, a baunilha o vinagre. Por fim, acrescente o amido de milho e bata até obter picos fortes. Transfira o merengue para um saco de pasteleiro e faça copinhos sobre uma folha de papel vegetal de modo a ter um buraco para depois encher com a musse. Feito isto, leve a cozer a 180ºC cerca de 1 hora (vá verificando para que não ganhe muita cor).

Para a musse comece por bater as natas, estas devem estar frescas, quando começar a ganhar consistência vá acrescentando o açúcar. Entretanto derreta o chocolate junto com os bombons em banho maria. Quando o estiver derretido acrescente ás natas sem parar de mexer.

Feito isto, é só montar a sobremesa. Pegue nos copinhos de merengue, com cuidado pois parte facilmente, e encha-os com a musse. Decore com metades dos bombons.



              *****BOM APETITE*****

quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

Cheesecake de Caramelo

   ***** Cheesecake de Caramelo *****

" Quem quiser vencer na vida deve fazer como os seus sábios: mesmo com a alma partida, ter um sorriso nos lábios. E assim adoçar a nossa vida e a dos que nos rodeiam."   Dinamor






Para esta receita vamos precisar de:

Base:
  • 200 gr de bolacha
  • 100 gr de manteiga
Recheio:
  • 400 gr de creme de queijo
  • 200 ml de de natas
  • 6 c. sopa de açúcar
  • 6 c. sopa de caramelo líquido
  • 5 folhas de gelatina
Cobertura:
  • açúcar q.b
  • natas q.b.

Mais uma vez tentei simplificar ao máximo a receita. Assim sendo, comecei por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Entretanto vamos preparar a base, triture a bolacha até formar uma farinha. Derreta a manteiga e envolva nas bolachas. Misture até formar uma massa homogénea. Forre o fundo da forma e leve ao frigorífico até o recheio ficar pronto.

Para o recheio comece por bater o creme de queijo com o açúcar e o caramelo, bata até obter um creme fofo. 

Bata as natas até ficarem com uma consistência forte. Pouco a pouco misture as natas ao preparado anterior a uma velocidade média. Por fim escorra as folhas de gelatina e leve-as ao micro-ondas por 15 segundos. Adicione em fio ao creme sem parar de mexer.

Verta o creme sobre a base de bolacha. Deixe repousar no frio e vamos preparar a cobertura.

Para a cobertura eu faço um caramelo seco. Coloco cerca de 7 colheres de sopa de açúcar e levo ao lume sem mexer. Quando o açúcar estiver derretido adiciono lentamente as natas (a quantidade de natas depende da consistência que se quer dar à cobertura).

E já está. Quando a cobertura arrefecer verta sobre o cheesecake. Desenforme e bom aproveito...






...BOM APETITE...

domingo, 11 de outubro de 2015

Bolo pudim de chocolate

Olá... 

Um já é bom, dois é bemmmm bom. E quando é dois em um?

Hmmm, e por isso mesmo hoje deixo aqui esta delícia de bolo de chocolate e pudim. Sei que não é nenhuma novidade, mas cá em casa sempre que à festa, à bolo pudim. Porquê? Porque nós adoramooosssssss. .... ihihih

Confesso, que a magia que acontece no formo, ainda me fascina. Duas massas que deitadas dentro da forma, sabem perfeitamente qual é o seu lugar (é igual a medicamentos rrrsrs)... desculpem a piada...




                     ........VAMOS AO TRABALHO!!!!!


Para esta receita vamos precisar de:

Pré aqueça o forno a 200ºC, e unte uma forma da sua preferência com caramelo.

Para o bolo precisamos:

  • 3 ovos
  • 250 gr de farinha tipo 55
  • 50 gr de chocolate em pó
  • 200 gr de açúcar
  • 1 c sopa de fermento em pó
  • 75 ml de leite
  • 150 gr de manteiga
Para o pudim:
  • 1 lata de leite condensado
  • 450 ml de leite
  • 4 ovos
  • Caramelo para untar a forma

Preparação do bolo:
  1. Na batedeira bata  manteiga com o açúcar, até formar um creme fofo.
  2. Acrescente os ovos um a um e deixe bater uns 10 minutos. 
  3. Acrescente o leite lentamente.
  4. Peneire a farinha, o fermento e o chocolate. Envolva estes secos ao preparado anterior manualmente com uma goma ou colher de pau.
Preparação do pudim:
  1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, ou com a varinha mágica.

Agora o mais importante, tem as duas massas prontas. A forma caramelizada. Verta a massa do bolo para a forma e depois a do pudim. (primeiro o bolo depois o pudim).

Simples, agora leve ao forno em banho-maria durante 1 hora (verifique a cozedura). 

                                     

    SURPRESA ........ que liiiiindas ficaram as minhas tarteletes.  







                                        ....BOM APETITE.....

domingo, 26 de julho de 2015

Cheesecake de limão

Olá....

Eu sei, tenho andado ausente por estas bandas mas, não pensem que a cozinha encerrou. Antes pelo contrário, contudo, não tenho arranjado um tempinho para transcrever as receitas para o blog. Mas, eu prometo que vou por tudo em dia.

E para me redimir vou começar por publicar a receita do CHEESECAKE DE LIMÃO com cubertura de Lemon curd. Espero que gostem, porque quem PROVOU não se queixou que AMARGOU.





Para esta receita vamos precisar de:


  •            BASE

               - 220 gr de Bolacha Maria
               - 160 gr de manteiga
             

  •             RECHEIO 

               - 8 folhas de gelatina incolor
               - 200 gr de queijo fresco
               - 4 dl de natas
               - 1 lata de leite condensado
               - sumo de 2 limões médios


  •            COBERTURA
                - Sumo  e raspa de 1 limão
                - 3 c. sopa de açúcar
                - 1 c. sopa de manteiga
                - 2 ovos

PREPARAÇÃO

Comece por fazer a base, triture as bolachas, misture-lhe a manteiga derretida. Misture até obter um preparado homogéneo. Coloque um aro de uma forma amovível no prato de servir e forre o fundo com o preparado da bolacha. Reserve no frigorífico.

Entretanto coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Bata as natas (não deixe que fiquem muito duras) e o queijo separados. Junte os dois e misture-os. Acrescente o leite condensado e misture. Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao microondas até derreterem, retirem 3 colheres do preparo e misturem nas folhas de gelatina. E misture ao restante creme. Por fim acrescentem o sumo de limão. Vertam o preparado sobre a base de bolacha, alise a superfície e leve ao frigorífico.

Vamos preparar a cobertura eu tentei simplificar ao máximo.

Em uma panela pequena leve ao lume o sumo do limão, a raspa, o açúcar e a manteiga até levantar fervura, passe por um coador. Entretanto bata os dois ovos e acrescente ao preparado anterior sem parar de mexer  e leve novamente ao lume até ter a consistência que pretende. Retire do lume vire de imediato para outro recipiente, tape com película e leve ao frio.

Na hora de servir, desenforme o cheesecake e cubra-o com o creme.
                                  






HHHMMMMMM... e estas doses individuais, que acham???




  


                                         **** BOM APETITE******

sábado, 4 de julho de 2015

Queijadinhas de Leite

Olá....

Já ouvi falar muito bem destas meninas, por isso, algum dia tinha de experimentar. Grau de dificuldade não existe, não sei se é a maneira mais correcta, mas eu juntei todos os ingredientes e passei tudo com a varinha mágica. O que é certo é que elas saíram perfeitas e deliciosas.




Para 15 unidades em formas de queques vamos precisar de:

  • 2 ovos
  • 200 gr de açúcar
  • 50 gr de manteiga derretida
  • 100 gr de farinha
  • 1/2 l leite
  • 1 c chá de baunilha líquida
  • açúcar e canela para polvilhar
  • margarina para untar as formas

Modo de preparação:

  1. Pré aqueça o forno a 180º C.
  2. Unte as formas com a margarina.
  3. Simples, pegue em todos os ingredientes coloque dentro de um copo de medida grande e passe com a varinha mágica.
  4. Verta a massa para as formas, não as encha na totalidade, deixe meio centímetro por encher.
  5. Leve a cozer durante 40 minutos.
  6. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme, coloque em formas de papel se desejar polvilhe com açúcar e canela.






                                 ............BOM APATITE.........

quinta-feira, 11 de junho de 2015

Semifrio de Manga

Olá....

Hoje finalmente o calor fez tréguas, uffff já ninguém aguentava. Mas não é por isso que as sobremesas frescas deixam de saber bem.

Esta foi a do último domingo, não sou grande apreciadora de manga mas, a culinária é isso mesmo, tentar surpreendermos-nos até com os ingredientes que menos gostamos.

                      TESTEI E APROVEI

 Ficou com um sabor não muito intenso, doce o q.b. E bem fresquinho, era o que se queria, já que lá fora fazia quase 40ºC.

Conversa à parte vamos à SOBREMESAAAAAAA.... AQUI ESTÁ ELA...





Como podem reparar este semifrio tem qualquer coisa de diferente dos semifrios. Pois é, tem uma base e cobertura de crepes doces. Que vos parece?

Para esta receita vamos precisar de:   

Massa de crepes:

  • 3 ovos
  • 200 ml de leite
  • 100 gr farinha
  • 2 c sopa de óleo
  • 2 c sopa de açúcar
  • óleo q.b para untar
Para o recheio:
  • 400 ml natas
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 gr polpa de manga
  • 6 folhas de gelatina
Para o coulins:
  • 250 gr de polpa de manga
  • 3 c sopa de açúcar
  • 1 c chá de sumo de limão
Antes de mais nada coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Comecemos pelos crepes para que haja tempo de eles arrefecerem. Numa bacia junte todos os ingredientes. Misture bem, até formar uma massa homogénea. A massa fica líquida e fofa. Deixe descansar o creme por 30 minutos.

A massa já descansou, agora aqueça a frigideira unte-a com óleo e deite uma concha das da sopa de creme. Agite a frigideira para espalhar o creme sobre todo o fundo. Quando começar a ganhar cor vire até ganhar cor novamente. Repita a operação até acabar o creme. Reserve os crepes até arrefecerem.

Entretanto vamos ao coulins de manga. Junte os 3 ingredientes até levantar fervura, deixe cozinhar para reduzir 5 a 10 minutos. Reserve para que este arrefeça também.

Em terceiro lugar vamos ao creme. Bata as natas até formar picos, acrescente a polpa e o leite condensado, misture bem. Escorra a gelatina e leve ao microondas cerca de 10 segundos. Vire a gelatina em fio para o creme sem parar de mexer.

Por último vamos montar a obra de arte. Pegue numa forma de fundo amovível e coloque no prato em que vai servir. Faça a base do semifrio com 3 ou 4 crepes, entre cada crepe coloque 2 colheres de sopa de coulins de manga, sobre o último não ponha. Vire o creme sobre os crepes. Para finalizar coloque mais um crepe.

Quando desenformar cubra com o restante coulins de manga. 

Decore a gosto.








                          *******BOM APETITE*****

terça-feira, 2 de junho de 2015

Cheesecake de pêssego

Olá....

Então, como está a correr este final de Primavera? Quentinho!!!

E quando assim é , vamos para a praia refrescarmos-nos, se bem que aqui no norte não é bem refrescar, é mais congelar. Esta água até faz doer os ossos. Bebemos uns belos de uns refrescos, hmmmm um geladinho para aqui, um geladinho para aculá (existe no dicionário a palavra aculá?).


E foi exactamente a pensar nas várias maneiras de se poder contrariar o calor, que fiz esta receita a pensar em vocês e em mim, claro.

Pessoalmente gostei da receita. Vou deixar-vos esta delícia e depois digam o que acharam...





Para esta receita vamos precisar de:



  • 200 gr de creme de queijo
  • 400 ml de natas
  • 150 gr de açúcar granulado
  • 500 gr de pêssego em lata se tiver no seu pessegueiro, melhor.
  • 6 folhas de gelatina
  • Doce de pêssego q.b
  • 200 gr de bolacha maria
  • 100 gr de manteiga


Preparação:

Em primeiro lugar colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Vamos começar por fazer a base do cheesecake. Triture as bolachas até ficarem em farinha. Entretanto derreta a manteiga no microondas e vire-a sobre as bolachas. Misture até formar uma massa homogénea. 

Forre o fundo da forma (fundo amovível, eu faço directamente no prato de servir, uso o aro da forma) e leve a descansar no frigorífico.


Entretanto vamos ao creme, Na batedeira coloque o queijo, 50 gr de açúcar e 4 metades de pêssego reduzidas a puré, bata até obter um creme fofo.

Seguidamente bata as natas, e vá acrescentando o restante açúcar até obter uns picos firmes.

Agora com uma vara de arames misture as natas ao creme de queijo.

Por fim só falta a gelatina. Escorra a água e leve-as ao microondas 10 segundos. Verta em fio sobre o preparado anterior sem parar de mexer.



....VAMOS MONTAR A SOBREMESA....



Sobre a bolacha verta metade do creme. Pique o pêssego que sobrou em pequenos quadrados e espalhe sobre o creme. Verta o restante creme  e decore com compota de pêssego.


QUE ACHARAM DO MEU?








                                 .......BOM APETITE......


segunda-feira, 18 de maio de 2015

Semi-frio de morango

Olá...

Ainda é Primavera mas, as temperaturas já fazem lembrar o Verão. E como manda a lei da vida, verão pede coisas que refresquem o coração.

E quando a natureza nos dá morangos, fazemos sobremesas docinhas e fresquinhas.

Por isso mesmo, e a pensar em refrescar-vos, deixo hoje o meu semi-frio de morango.






Para esta receita vamos precisar de:


  • 1 + 1/2 pacote bolachas se a forma for maior precisa de mais (eu usei torrada)
  • 3 c sopa de manteiga derretida
  • leite quente q.b
  • 2 pacotes de natas de 200 ml
  • 1 lata de leite condensado (usei magro)
  • 300 gr de morangos
  • 11 folhas de gelatina (eu usei incolor, pode usar de morango)

PREPARAÇÃO:

Antes de mais esta receita deve ser feita com um dia de antecedência.

Já escolheu a forma que vai usar? Eu usei a do bolo inglês forrada a película.

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. 1 folha ponha separada.
Começamos pela base (até podia fazer uma base de pão-de-ló, mas com este calor ligar o forno... Não... assim até que fica bem mais simples).
Então, coloque as bolachas num processador e desfaça-as, se não tiver processador coloque-as dentro de um pano e com o rolo da massa desfaça-as. Vire para uma bacia e ai coloque a manteiga, mexa tudo e vá acrescentando aos poucos leite quente até formar tipo uma farofa húmida. Forre o fundo da forma uniforme, não muito grosso 0,5cm.

Reserve no frigorífico.

Bata as natas (devem de estar frescas) até ter uma textura cremosa e uns picos suaves. Entretanto desfaça com a varinha mágica 200gr de morangos e envolva ás natas. Seguidamente envolva o leite condenado. 

 Escorra 10 folhas de gelatina e leve ao microondas por 10 segundos. Certifique-se que estão desfeitas. Retire uma concha da sopa do preparado das natas e misture à gelatina, seguidamente verta novamente o preparado da gelatina para o creme das natas. Misture levemente com uma vara de arames, não deixa ganhar grumos.

Verta o conteúdo sobre a base da bolacha e leve ao frigorífico.

Quando começar a solidificar, pode preparar a cobertura. Desfaça 100 gr de morangos com a varinha mágica. Escorra a última folha de gelatina e leve ao microondas cerca de 10 segundos, misture  aos morangos e espalhe sobre o semi-frio, leve novamente ao frio até à hora de servir. Se preferir cubra com compota de morango.

Quando entender, desenforme e delicie-se ....







                         *************BOM APETITE***************

sábado, 16 de maio de 2015

Napolitana de Framboesa


Olá...

Desde já ressalvo que não tenho qualquer parceria com a Dulcis (página). 
Mas, após receber um produto Dulcis através de um passatempo do mesmo, experimentei o produto oferecido. E sendo o grau de satisfação de 100% venho partilhar com vocês o resultado.

Uma receita simples e infalível. Com pouco mais de 2 ingredientes faço as napolitanas la LILI.


Como já disse é simples a receita. Por isso tome nota.

Para esta receita vamos precisar de:

  • Massa folhada de compra (rectangular)
  • Framboesa Dulcis 
  • Açúcar q.b.
  • 1 ovo 


Viu? Pouco mais que dois ingredientes.

A preparação essa também é muito simples.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

  1. Comece por desenrolar a massa folhada. Aproveite a folha para levar ao forno com as napolitanas.
  2. Faça tiras no sentido da largura com +/-  8 cm de largura. Após cortar as tiras barre-as com o doce de Framboesa Dulcis, deixe uma margem de 1cm em toda a volta de tira.

P.S: Eu sei que disse
que era massa folhada de compra rectangular. Mas na hora de comprar enganei-me e só reparei na hora de fazer. ihihihih









3- Enrole as tiras, de forma a dar várias voltas.

4- Bata um ovo e com um pincele, passe sobre a napolitana. Polvilhe com açúcar. Agora é só pegar numa faca e fazer uns 4 cortes leves na massa. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até alourar.




                                         Pode deliciar-se com elas quentes ou frias.





                        ...........BOM APETITE....

quarta-feira, 13 de maio de 2015

Pão do Vaticano

Olá...

Estive durante uma semana entretida ás voltas com um bolo, aquele a que chamam Pão do Vaticano, que de pão não tem nada. Mas na minha opinião, ser pão ou bolo não altera em nada o sabor, divinal.

Tudo começa por uma massa oferecida. Depois, durante uma semana têm-se de alimentá-la para que possa ser dividida em quatro partes iguais e assim dar continuidade à tradição.

             Desconhecidas as verdadeiras origens, reza a história que:

                          Este pão traz boa sorte a toda a família.
                      Aquele que o coze tem um desejo realizado.
                   Apenas se deve fazer este pão uma vez na vida.


                                        As regras são simples:

  • Começar numa 2ª feira
  • O fermento, massa oferecida, não pode ir ao frigorífico
  • Colocar a massa numa taça de vidro e cobrir com um pano de cozinha, deixar num local fresco da casa.
  • Mexer apenas com a colher de pau, não use talheres de metal ou as mãos.



2ª feira: junte 250 gr açúcar - Não mexer;

3ª feira: junte 250 ml de leite fervido e arrefecido - Não mexer;

4ª feira: junte 250 gr de farinha - Não mexer;

5ª feira: hoje pode mexer tudo - apenas com uma colher de pau;



6ª feira: junte 250 gr de açúcar, 250 ml de leite fervido e arrefecido e 250 gr de farinha. Mexer ao redor e dividir em 4 porções. Dar 3 porções. A 4ª fica para si e é com ela que faz o pão;





Sábado: para a 4ª porção junte 250 gr de farinha, 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa de fermento em pó, 3 ovos, 250 ml de óleo, nozes picadas grosseiramente, 1/2 colher de sopa de canela, 3 punhados de passas, pedaços de maçã e raspas de chocolate (eu não coloquei o chocolate).




Leve a forno quente a 180º numa forma da sua preferência, até o palito sair limpo. 

Dê as 3 porções a 3 pessoas diferentes, juntamente com esta receita e com uma fatia do bolo que fez.

                                                    

                                                       BOA SORTE 
                                         E 
                                 BOM APETITE




segunda-feira, 4 de maio de 2015

Bolo casca de banana

Olá...

Faço desde já um aviso... a partir de hoje não vai olhar para as cascas da banana da mesma maneira. Se até aos dias de hoje olhava para uma casca de banana como lixo orgânico, esqueça lá isso.

A casca de banana tem várias funcionalidades, umas das que mais se usa cá em casa é a da hidratação. Após uma queimadura não há nada melhor do que a parte de dentro da casca. Fiquei também a saber que é um óptimo engraxador de sapatos de verniz. Mas, o que eu não sabia até à data é que pode ser usado na gastronomia. E a receita que vos trago aqui hoje é simplesmente deliciosa, apesar do ingrediente base. Exactamente a casca de banana.






Quando fiz a primeira vez, surpreendeu-me e muito pela positiva. Por isso partilho com vocês.

Para esta receita vamos precisar de:

  • 3 cascas de banana (tamanho médio)
  • 3 ovos
  • 200 gr de açúcar
  • 300 gr de farinha tipo 55 
  • 100 gr de manteiga á temperatura ambiente
  • 2 c chá de fermento em pó
  • canela em pó q.b.
  • meia chávena de água temperatura ambiente



Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma da sua preferência com manteiga.

                               ............MÃOS À OBRA............ 


  1. Ponha na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Deixa bater por 10 minutos.
  2. No liquidificador ou na varinha mágica, triture a casca de banana juntamente com a água e junte ao preparado anterior.
  3. Peneire a farinha, o fermento a canela e envolva com uma goma no creme de banana.
  4. Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente ao preparado.
Leve ao forno por 30 a 40 minutos, verifique a cozedura com o palito. Na hora de servir pode polvilhar com açúcar em pó e canela.







                     HHmmmmm, diga lá... nunca mais vai olhar para elas da mesma maneira...

                                       

                                             ... BOM APETITE...

quinta-feira, 30 de abril de 2015

Almondegas de cenoura e atum

Olá...

O kantinho da lili tem uma novidade........
                                               ........ e não é doce....

 Para fugir um pouco à rotina aqui do kantinho hoje decidi, deixar a minha receita de almôndegas de cenoura e atum. Eu adoro, acompanhadas por uma salada ou por um arroz malandro... que acham? 




INGREDIENTES:
- 500 gr de cenouras 
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 c sopa de margarina
- 1 ovo
- 150 gr de atum
- Salsa q.b.
-  +/- 2 c sopa de pão ralado
- sal, pimenta q.b.
- Azeite q.b

PREPARAÇÃO:
- Coza as cenouras em água temperada de sal. Após estarem cozidas esmigalhe.as com um garfo.
- Pique as cebolas e os alhos bem pequenino e, refogue na margarina só até a cebola ficar translucida. Acrescente o atum e retire do lume
- Junte as cenouras, misture tudo com uma colher de pau.
- Acrescente o ovo batido e volte a misturar.
- Adicione a salsa picada, e tempere com sal, pimenta.
- Por fim acrescente o pão ralado, acrescente lentamente de forma a dar liga à massa, de modo a poder formar as almôndegas.
-Agora é só untar um tabuleiro com azeite fazer as bolas e levar ao forno por cerca de 20 minutos a 200ºC.







                            .................BOM APETITE.........