quinta-feira, 30 de abril de 2015

Almondegas de cenoura e atum

Olá...

O kantinho da lili tem uma novidade........
                                               ........ e não é doce....

 Para fugir um pouco à rotina aqui do kantinho hoje decidi, deixar a minha receita de almôndegas de cenoura e atum. Eu adoro, acompanhadas por uma salada ou por um arroz malandro... que acham? 




INGREDIENTES:
- 500 gr de cenouras 
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 c sopa de margarina
- 1 ovo
- 150 gr de atum
- Salsa q.b.
-  +/- 2 c sopa de pão ralado
- sal, pimenta q.b.
- Azeite q.b

PREPARAÇÃO:
- Coza as cenouras em água temperada de sal. Após estarem cozidas esmigalhe.as com um garfo.
- Pique as cebolas e os alhos bem pequenino e, refogue na margarina só até a cebola ficar translucida. Acrescente o atum e retire do lume
- Junte as cenouras, misture tudo com uma colher de pau.
- Acrescente o ovo batido e volte a misturar.
- Adicione a salsa picada, e tempere com sal, pimenta.
- Por fim acrescente o pão ralado, acrescente lentamente de forma a dar liga à massa, de modo a poder formar as almôndegas.
-Agora é só untar um tabuleiro com azeite fazer as bolas e levar ao forno por cerca de 20 minutos a 200ºC.







                            .................BOM APETITE.........

segunda-feira, 27 de abril de 2015

Brownies de chocolate e nozes


Olá.....

O tempo estes dias têm estado apropriado para experiências culinárias. E já à algum tempo que andava para experimentar fazer esta especialidade da culinária dos Estados Unidos da América. Só conhecia este doce através de fotos, por isso, tudo foi novidade para mim.  No final... para já têm de esperar e já vão ver o final...

INGREDIENTES:
  • 200 gr de chocolate de tablete negro
  • 100 gr de manteiga
  • 80 gr de açúcar em pó
  • 50 gr de farinha para pastelaria
  • 2 ovos
  • 100 gr de nozes picadas
  • 1 cch de fermento em pó

PREPARAÇÃO:
  1. Pré aqueça o forno a 200º C.
  2. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal (o meu tabuleiro é do tamanha de uma folha A4).
  3. Ponha o chocolate e a manteiga a derreter em banho-maria.
  4. Bata os ovos com o açúcar cerca de 10 minutos.
  5. Com uma goma incorpore a farinha cuidadosamente
  6. Por fim e já derretido o chocolate envolva-o na gemada delicadamente. E não se esqueça das nozes picadas junte-as ao mesmo tempo que o chocolate.
  7. Vire para o tabuleiro e leve a cozer cerca de 30 minutos, faça o teste do palito. Não deixe secar muito. Deixa arrefecer.
Na hora de servir, corte pequenos quadrados e sirva simples ou pode com gelado, uma calda de chocolate, uma compota... fica ao seu gosto.



BOM APETITE....
Pessoalmente prefiro-os no dia seguinte.

terça-feira, 21 de abril de 2015

QUINDINS

Qual a verdadeira Origem do QUINDIM, sabe?




Em tempos gerou-se uma polémica de que poderia ser Português, Brasileiro ou Africano. Logo à primeira vista podemos afirmar que não se trata de doçaria portuguesa devido ao coco. 
Contudo, à quem afirme que a receita mãe, essa sim, é portuguesa. O doce a brisa-do-lis é em parte igual ao quindim ovos, açúcar e amêndoa, o quindim substitui a amêndoa por coco. E que os portugueses em meados do séc XVI terão levado a receita para o brasil.
Pensa-se que, quem cozinhava na altura o doce seriam as escravas de origem africana e ao deparar-se com a dificuldade em encontrar a amêndoa acabaram por substituir por coco, originando assim uma nova receita.
Podemos assim concluir  que, o QUINDIM foi criado apartir de uma receita portuguesa, por escravas africanas que lhe deram o nome pertencente à língua quindundo, em terras Brasileiras. 

Em suma, é Brasileiro.

Espero que tenha gostado desta curiosidade. E assim como não podia deixar de ser vou deixar aqui a minha receita dos quindins. Para cerca de 12 und (formas de queques) vamos precisar de:



                                                          +
                                                      
                       - manteiga e açúcar para barrar as formas


Pré aqueça o forno a 180ºC.


  1. Em primeiro passe as gemas por um coador.
  2. Entretanto barre as formas com manteiga e uma boa camada de açúcar.
  3. Peneiradas as gemas adicione-lhe os restantes ingredientes, envolva todos muito bem com uma goma.
  4. Distribua a massa pelas formas, não encha totalmente. E leve ao forno em banho-maria cobertas com folha de alumínio durante cerca de 35 minutos. Quando faltar cerca de 10 minutos para finalizar retire a folha para ganhar alguma cor.

Os meus ficaram um MIMO.  


                        ....... Faça os seus e.....



                                     BOM APETITE.....

sexta-feira, 17 de abril de 2015

Bolo de aniversário

Olá......
O que é que apetece com este tempo????

                                     BOLO DE CHOCOLATE!!!!!!!!



Este já foi comido á alguns dias mas, não podia deixar de partilhar esta delícia com vocês. Até porque foi a primeira vez que me aventurei a escrever num bolo, e não correu muito mal.



P.S: para este bolo faço apenas meia receita, para ficar um bolo baixo.

Para esta receita vamos precisar:


Para a massa de chocolate ( uma massa fofa e húmida):


  • 200 gr de chocolate negro
  • 8 gemas
  • 10 claras
  • 150 gr açúcar
  • 150 gr de farinha 
  • 150 gr de manteiga derretida
  • 1c. Café de baunilha líquida
  • 1 pitada de sal
  • 1c. Chá de fermento em pó
Preparação:
  1. Pré aqueça o forno a 180°C.
  2. Forre uma forma com papel vegetal.
  3. Derrete o chocolate em banho-maria. Entretanto desfaça as gemas com um garfo.
  4. Depois de derretido acrescente o chocolate às gemas, assim como a baunilha e a manteiga e o sal. Reserve.
  5. Bata as claras acrescentando o açúcar lentamente até obter picos fortes.
  6. Envolva as claras cuidadosamente no preparado das gemas.
  7. Peneire a farinha, o fermento e envolva no preparado anterior.
  8. Verta para a forma e leve a cozer por 25 minutos.
Recheio:

  •  1 pacote de natas dos pequenos
  • 3 c. sopa de açúcar
  • 3 c. sopa de compota de amoras silvestres

Ponha a bater um pacote de natas dos pequenos. Lentamente acrescente 3 colheres de sopa de açúcar. Está pronto quando o chantilly começar começar a despegar-se das laterais da batedeira.

Ganache:

- 200 gr de chocolate negro 
- 200 gr de açúcar granulado
- 100 ml de água

Faça uma calda com o açúcar e a água. Após ferver e o açúcar se dissolver misture o chocolate até ficar um creme homogéneo.

Montagem:

Após o bolo cozer, deixe-o arrefecer. Entretanto faça o recheio e leve-o ao frio. Quando o bolo estiver frio, corte-o em dois discos. Disponha o recheio sobre um disco, tape com o segundo. Entretanto faça a ganache e verta-a sobre o bolo. Decore a gosto.





                           BOM APETITE... e se for o caso FELIZ ANIVERSÁRIO.


sábado, 11 de abril de 2015

****** TARTELETES DE MAÇÃ ******


Oláaaa...

Pois bem, depois de umas semanas de ausência aqui por estes lados o Kantinho da lili está de volta. E com ele doces momentos, doces emoções e acima de tudo, doces sobremesas. 

Estamos na minha estação preferida, a PRIMAVERA. É certo que me dá algumas "dores de cabeça", na verdade mais espirros do que dores de cabeça mas, nada que um anti histamínico não ajude... quem sofre do mesmo vai-me compreender. Mas mesmo assim, continua a ser a preferida. O florescer, as cores, as borboletas, os pássaros, o sol tudo em harmonia... adorooooo.


Mas voltando ao tema principal, sei que toda a gente abusou dos doces na Páscoa, CERTO! Mas não me diga, que não tem espaço para mais um? 

De certeza que para esta proposta que lhe vou fazer, vai ter um espacinho...




Para uma receita de 10 tarteletes vamos precisar de:

  • 4 maçãs
  • 200 gr de açúcar
  • 170 gr de manteiga à temperatura ambiente
  • 4 ovos
  • 200 gr de farinha tipo 55
  • 1 c. chá de fermento em pó
  • açúcar e canela q.b para polvilhar
  • manteiga e farinha para untar as formas

PREPARAÇÃO:
  1. Pré aqueça o forno a 180ºG
  2.  Unte as formas com manteiga, use um pincel para facilitar. Polvilhe com farinha.
  3. Prepare as maçãs, descasque-as, abra-as limpe as sementes e corte-as ás fatias. Reserve.
  4. Bata o açúcar com a manteiga até se formar um creme esbranquiçado.
  5. Acrescente os ovos 1 a 1 e deixe bater por uns 10 minutos.
  6. Por fim peneire a farinha e o fermento. E envolva manualmente no preparado com uma goma ou colher de pau.
  7. Distribua a massa pelas formas, não encha totalmente porque vai crescer um pouco. 
  8. Por cima coloque umas 5 fatias ou mais de maça,  polvilhe-as com açúcar e canela a gosto.
Agora é só por no forno durante 30 minutos, verifique a cozedura. Desenforme frias ou mornas. Na hora de servir decore com açúcar em pó ou geleia.





              ....................BOM APETITE..................