segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Pudim francês

Olá...

Dizem que é francês. Mas, para mim é português e bem português. Com um toque do que é nacional, faz toda a diferença.

A textura deste que eu fiz, é bem cremosa, feito apenas com gemas caseiras, vindas directamente das galinhas da mama. Com um toque de carinho e ...VOILÀ...




Como não podia deixar de ser vamos começar pelo início... ihihihi

Para esta receita vamos precisar de :

  • 10 gemas
  • 1/2 l de leite
  • 2 c sopa de amido de milho
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 300 gr de açúcar (se quiser ponha só 200 gr)
  • Caramelo para a forma

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. Faça o caramelo e forre toda a forma. Reserve. 


  1.   Peneire as gemas. Passe-as por um coador, o mais fininho que tenha, para perder a membrana, e assim tirar o cheiro a ovo do pudim.
  2. Feito o passo anterior, misture o açúcar ás gemas e misture até formar uma gemada.
  3. Acrescente o amido e misture.
  4. Adicione o leite e o vinho do porto incorpore tudo com uma vara ou uma colher de pau.
  5. Volte a coar todo o preparado para que fique um creme bem liso.
  6. Vire para a forma e leve a cozer no forno em banho-maria por 1 hora.
Desenforme só quando estiver frio, que não parta todo... Apesar do imprevisto o meu ficou divinal.






Este na verdade esteve mais de duas hora no forno. Todos os meus docinhos são feitos em fogão a lenha, ou seja, se não tiver lenha não há temperatura e não coze. Coloquei o pudim no forno e ausentei-me de casa, pensei que não demorava mais de 20 minutos. Mas demorei mais, e quando cheguei a casa o lume já se tinha apagado e o pudim ainda  não estava cozido. Tive de voltar a acender e até atingir a temperatura e acabar de cozer + de 2h. Mas como disse apesar dos imprevistos ninguém se queixou.


                                ..... BOM APETITE.....

domingo, 17 de janeiro de 2016

TARTE DE LEGUMES E FRANGO

OLÁ...

Vocês nem vão acreditar no que está para acontecer...

Sim é verdade, depois de muito tempo o Kantinho da LILI vai publicar uma receita que não é doce. Mas não é por isso que é menos deliciosa. Uma tarte super fácil e rápida. Querem ver?


                                              AQUI VAIIIII.......





Assim sendo para esta receita vamos precisar de:
                              - Massa folhada (para o fundo, laterais e topo de uma forma de tarte)                    
                              - Legumes á Juliana (cenoura, repolho e cebola)
                              - 2 peitos de frango desfiados grosseiramente
                              - Vinho branco q.b
                              - 4 ovos
                              - 100 ml de natas                                               
                              - sal q.b
                              - pimenta q.b
                              - salsa q.b
                              - azeite q.b


PREPARAÇÃO:

Antes de mais coza os peitos de frango. reserve a água. Desfie o frango grosseiramente.

Muito simples, comece por refogar a cebola no azeite até ficar translucida. De seguida acrescente o repolho envolva tudo muito bem, a cenoura volte a misturar e regue com o vinho branco. Tempere com sal, pimenta acrescente a salsa picadinha. Envolva tudo muito bem e deixe refogar por uns minutos para que os sabores se misturem, se necessário acrescente um pouco de água da cozedura do frango.

Já refogou por uns minutinhos, acrescente o frango, envolva. Acrescente 3 ovos batidos e as natas. Misture tudo muito bem.

Forre uma forma de tarte com a massa folhada. Encha-a com o recheio e tape com massa folhada. Pincele a tampa com ovo e leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.

Pode servir quente ou fria.







                            *****BOM APETITE*****


                                                   

domingo, 10 de janeiro de 2016

Tarte Stracciatella

              

Olá....

E eu sei que todos nós exageramos nos doces na quadra Natalícia e agora ninguém quer ouvir falar em docinhos. Mas, eu não resisto e por isso mesmo venho deixar mais uma "obra de arte" pode não ser mas, eu gosto de as chamar assim. Se tiverem a pensar "DOCES NÃO!!!" pensem só na parte saudável da receita, a fruta. Vão ver que só custa a primeira garfada. Depois quando derem por ela "pufff" desapareceu, só vão restar as migalhas.

Espero que gostem é bem fresquinho e docinho, como de costume deixo a baixo a receita e algumas ilustrações by Kantinho da LILI.




INGREDIENTES:
                   BASE: 200gr de bolachas
                                100gr de manteiga

             MOUSSE: 400gr de natas
                                170gr de chocolate branco
                                3 folhas de gelatina
                                3 c. sopa de raspas de chocolate negro
                                licor q.b
                              
     COBERTURA: pêssego em calda q.b
                                 coulins de pêssego


PREPARAÇÃO:
Coloque as folhas de gelatina em água fria.

Vamos fazer a base, triture a bolacha. Derreta a manteiga e adicione à bolacha. Misture muito bem até formar uma massa húmida e ao mesmo tempo areada. Forre o fundo de uma forma amovível com o preparado.

Entretanto, coloque as natas a bater até estas dobrarem de volume. Derreta o chocolate em banho-maria, quando este estiver com uma textura lisa acrescente as folhas de gelatina já escorridas e mexa até ficarem bem dissolvidas.

Agora com o chocolate já derretido retire do lume e vá mexendo para que baixe um pouco a temperatura, mas sem deixar a textura lisa.

Para finalizar este passo ligue a batedeira onde estão as natas e deite o chocolate em fio. Deixe bater até ficar tudo homogêneo. Acrescente por último as raspas de chocolate e o licor.

Verta o conteúdo sobre a massa de bolacha e leve ao frio.

Por último,  para a "obra de arte" decore com pêssegos e para dar um brilhozinho pincele com um simples coulins de pêssego. Para o coulins é preciso 100gr de polpa de pêssego, 1 c. sopa de açúcar. Leve ao lume após levantar fervura deixe ferver por mais uns 8 minutos.






QUE VOS PARECE? A MIM PARECEU-ME MUITO BEM.

                                      BOM APETITE



terça-feira, 5 de janeiro de 2016

Bolo de cenoura

BOLO DE CENOURA C/ COBERTURA DE CHOCOLATE


Este é muito simples... A foto fui eu que tirei o bolo foi o meu irmão que fez ( ainda vai ser pasteleiro).

Preparação:
No liquidificador coloque as cenouras descascadas/ cortadas ás rodelas, os ovos, o óleo e triture até obter uma massa homogênea.



Num outro recipiente pese os secos. Peneire a farinha, acrescente o açúcar e o fermento. Acrescente agora o preparado da cenoura e envolva lentamente até formar uma massa fofa.


Verta o conteúdo para uma forma previamente untada com manteiga e leve ao forno a 180ºC durante 45 minutos. Antes de retirar, faça o teste do palito.


COBERTURA:
Junte todos os Ingredientes numa panela e leve a lume brando até ficar tudo incorporado. Após levantar fervura deixe ferver por 1 minuto. Regue o bolo com a calda e está pronto a servir.





                              ******BOM APETITE******