quarta-feira, 15 de junho de 2016

Semifrio dois sabores

Olá.......

" Nem toda a distância é ausência, nem todo o silêncio é esquecimento"


E eu, não me esqueci de vocês...

O tempo quente está a chegar e as sobremesas frescas começam a saber pela vida. Por isso mesmo apresento o meu Bolo Primaveril... Espero que gostem.





PREPARAÇÃO:

Creme de pasteleiro:

Para que este possa arrefecer completamente vamos começar pelo creme de pasteleiro, se possível faça-o de véspera.
Assim sendo, ferva 400 ml de leite.
Entretanto numa panela de fundo anti-aderente misture com uma vara de arames 4 gemas, 125 gr de açúcar, 1 colher de sopa de açúcar baunilhado e 40 gr de amido e milho. Misture bem, acrescente 100 ml de leite frio, volte a mexer. Por último acrescente o leite fervido e, leve a cozer sem parar de mexer. Após começar a ferver deixe cozer sem parar de mexer por mais 3 minutos. Pronto, troque o creme de recipiente, cubra com película e guarde no frio. 

Pasta Joconde:

- 8 ovos (4 inteiros, 4 separados)
- 220 gr de amêndoa em pó
- 275 gr de açúcar
- 100 gr de farinha

- Comece por ligar o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
- Bata os ovos inteiros e as gemas com 175 gr de açúcar até ficar uma mistura fofa, cerca de 10 minutos. Envolva a amêndoa.
- Bata as claras, vá juntando o restante açúcar até formar picos fortes.
- Adicione delicadamente as claras ao preparado anterior.
- Por fim adicione a farinha peneirada, e envolva-a muito delicadamente para que a massa não perca ar.
- Vire a massa para o tabuleiro e leve a cozer de 10 a 15 minutos, faça o teste do palito.


Chantilly:

- 2 pacotes de natas dos pequenos
- 5 c sopa de açúcar
- 1 c chá de baunilha líquida

Bata as natas e vá acrescentando o açúcar aos poucos. Quando o creme começar a desapegar das beiras do recipiente acrescente a baunilha, mexa mais um pouco e está pronto. Leve ao frigorífico.


Coulins de amoras silvestres:

- 300 gr de amoras
- 100 gr de açúcar
- 1 c sopa de sumo de limão

Triture as amoras. Agora leve-as ao lume juntamente com o açúcar e com o sumo do limão. Deixe ferver por 2 minutos. Por fim é só coar e deixar arrefecer.


Calda para molhar o bolo:

- 100 ml de água
- 2 c sopa de açúcar
- 1 c sopa de um licor a gosto

Leve a água e o açúcar a ferver quando o açúcar dissolver desligue e acrescente o licor. Reserve.


COLOQUE 4 FOLHAS DE GELATINA A DEMOLHAR



MONTAGEM da obra de arte....

1- Disponha a pasta Joconde numa forma de fundo amovível e regue-a com a calda.
2- Divida o creme de  pasteleiro e o chantilly em 2 partes iguais.
3- Numa batedeira bata uma parte de creme de pasteleiro, e vá acrescentando uma parte do chantilly.  Por último verta 2 folhas de gelatina já escorridas e derretidas. E verta o preparado sobre a pasta joconde.
4- Também na batedeira bata a outra metade do creme de pasteleiro com a chantilly. Acrescente 1/4 do coulins de amora, misture e por último 2 folhas de gelatina derretida. Verta cuidadosamente este preparado sobre o anterior. Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
5- Na hora de servir, desenforme e use o restante coulins de amoras para fazer a cobertura.... Hmmmm









                                    ***** BOM APETITE *****


1 comentário:

  1. Não conhecia essa receita, achei muito interessante e parece deliciosa! Tenho uma forma dessas que nunca estreei, tenho de pôr mãos à obra! Beijinhos

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