OLÁ...
Adoro bolos com mousses, são frescos, cremosos e deliciosos. E este que vos trago hoje não é exceção. Um bolo de café super molhadinho com uma bela mousse de caramelo e umas avelãs para dar aquele toque.
Não quero deixar ninguém a sofrer mais, assim sendo, deixo-vos a receita. Espero que gostem.
INGREDIENTES:
Bolo:
- 6 ovos
- 90 gr de açúcar
- 2 c. sopa de café forte
- 3 c. sopa de água quente
- 6 c. sopa de farinha
- 1 c. chá de fermento
- uma pitada de sal
- 60 gr e óleo
- Avelãs q.b.
Separe os ovos e bata as claras em castelo e vá acrescentando a açúcar aos poucos. com uma vara de arames acrescente a gema uma a uma mexendo entre cada adição, assim como o café dissolvido na água, a farinha peneirada com o fermento e o sal. Por último o óleo, envolva tudo muito bem .
Agora verta a massa para uma forma e leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC.
Deixe arrefecer, e corte duas placas de cerca 1,5 cm.
Calda para molhar bolo
- 100 ml de água
- 50 gr de açúcar
- 1 c. chá de café forte
Leve todos os ingredientes ao lume até que ferva e reserve.
Mousse
Caramelo
- 120 gr de açúcar
- 120 gr de natas
- 50 gr de leite
- 2 gemas de ovo
- 60 gr de açúcar
- 4 folhas de gelatina
- 400 ml de natas
- 1 c. sopa de manteiga
Coloque as folhas de gelatina a demolhar.
Leve o açúcar num tachinho até lourar o açúcar. Enquanto isso aqueça as natas mas, não deixe que levante fervura. Quando o açúcar estiver lourinho verta com cuidado as natas. Acrescente a manteiga e mexa até ficar tudo homogéneo.
Em uma panela pequena aqueça o leite. Bata as gemas com o açúcar e despeje-lhe o leite. Leve a cozer até atingir 82ºC. Sem parar de mexer com a vara de arames crescente as folhas de gelatina em fio já derretidas no micro-ondas e seguidamente o caramelo. Reserve uma quantia q.b. para a cobertura.
MONTAGEM:
Para a criação da obra de arte é simples. Em uma forma de fundo amovível coloque uma das placas de bolo, regue com calda e verta metade da mousse. Salpique avelãs a gosto (estas dever ser previamente tostadas). Cubra com outra placa e regue com calda. Verta a restante mousse. Deixe por pelo menos 2 horas no frigorifico. Na hora de servir desenforme e cubra com uma leve camada de caramelo.
***** BOM APETITE*****